melanzane in carrozza al forno
Le melanzane in carrozza al forno sono un secondo goloso che farà magiare la verdura anche ai più piccoli. Melanzane arricchite da una ricca impanatura e cotte nel forno. Potete anche friggerle, ma al forno saranno ugualmente gustose e più leggere. Mettiamoci al lavoro con :
16 fette di melanzana
8 fette di mozzarella
2 uova
sale
olio Evo
pangrattato farina
Formiamo una sorta di ” panini” con due fette di melanzana con al centro una fetta di mozzarella. Passiamo ogni coppia nella farina , nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. Disponiamo le melanzane in una teglia rivestita di carta forno. Condiamo con un pizzico di sale e un filo d’olio e cuociamo a 180° per 20 minuti circa. Serviamo le melanzane in carrozza al forno ben calde.
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