Io li offro come antipasto, ma anche come secondo piatto o come contorno ricco, questi involtini gustosissimi si prestano ad essere consumati sia caldi che freddi e a casa mia sono adorati anche da chi le verdure non le ama moltissimo. Grazie alle acciughe hanno un sapore deciso, incentivato anche dai pomodori secchi, sapori d’estate
Ingredienti
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2 Zucchine
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4 cucchiai Pangrattato
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4 Pomodori secchi
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4 Acciughe sott'olio
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2 foglie Salvia
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Laviamo le zucchine e tagliamole a fette sottili nel senso della lunghezza. Sbollentiamo le un minuto pre renderle morbide e facciamole raffreddare. Tritiamo le acciughe con la salvia e i pomodori secchi. Aggiungiamo il pangrattato, un pizzico di sale, olio extravergine e mescoliamo bene. Formiamo i rotolini con la farcia di pangrattato e disponiamoli in una pirofila. Condiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforniamo a 200° fino a quando non saranno ben dorati.
Note
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