involtini freschi di melanzana
Gli involtini freschi di melanzana sono degli involtini da servire freddi e quindi perfetti quando il caldo si fa sentire. Facili e veloci da preparare sono perfetti sia come antipasto che come secondo piatto leggero.
Mettiamoci al lavoro con
1 grossa melanzana
150 gr robiola
7/8 pomodorini ciliegini
sale
pepe
olio Evo
mentuccia
Laviamo la melanzana e tagliamola a fette che grigliamo. Tagliamo i pomodorini a tocchetti molto piccoli, saliamo , pepiamo e condiamo con un filo d’olio e la mentuccia tritatata. Mescoliamo la robiola o il philadelphia con i pomodorini. Formiamo degli involtini con le fette di melanzana farcite con la crema di robiola. Teniamo nel frigo fino al momento di servire.
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