impasto salato lievitato per cornetti, pizzette ,focaccine

impasto salato  lievitato per cornetti, pizzette ,focaccine

Grazie alla richiesta di Annalisa mi sono accorta che nel nostro blog mancava un impasto salato neutro e versatile  : impasto salato lievitato per cornetti, pizzette ,focaccine

Mi son messa subito al lavoro e quel che ne è venuto fuori i è piaciuto tantissimo. Pizzette morbidissimi, cornetti salati fragranti, focaccine all’olio e rosmarino, e dei cuori ripieni di patè di pomodori secchi. ce n’è per tutti i gusti.

Mettiamoci al lavoro con :

120 gr pasta madre liquida ( o 10 gr LDB, 60 acqua e 60 farina, poco zucchero)

500 gr farina 0

30 gr olio Evo

200 gr latte vegetale ( ricetta qui)

15 gr sale

50 gr acqua

1 cucchiaio malto

condimenti vari preferiti

Impastiamo la pasta Madre rinfrescata con la farina, il latte tiepido, il malto, l’olio ed infine il sale. Lavoriamo fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea che facciamo lievitare 5 ore. Sgonfiamo l’impasto, stendiamolo col mattarello,  e formiamo dei triangoli da cui ricaveremo cornetti, dei cerchi , e delle focaccine salate a cuore ( come formarle lo vedete qui) farcite col patè di pomodori. Lasciamo lievitare 4 ore. Facciamo con le dita 3 affossamenti su alcuni dischi, cospargiamo con rosmarino, olio Evo e sale grosso, condiamo le pizzette con quello che ci piace. Spennelliamo cornetti e cuori con latte vegetale ed inforniamo a 180° per 20 minuti circa. se la fantasia vi suggerisce altre forme non avete che da sbizzarrirvi.

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