gnocchi con crema di zucchine

gnocchi con crema di zucchine

Gli gnocchi con crema di zucchine sono un primo piatto prelibato, ma con tutta la delicatezza delle zucchine. Il sugo che avvolge gli gnocchi è decisamente cremoso, pur non contenendo panna e , ovviamnte, potete accompagnarlo anche alla pasta.
Mettiamoci al lavoro con :
1 kg di gnocchi
2 zucchine
100 gr stracchino
1 cipolla
sale
olio Evo
In una padella facciamo imbiondire una cipolla con un filo d’olio.Aggiungiamo le zucchine lavate e tagliate a tocchetti, saliamo e cuociamo fino a renderle ben morbide, aggiungendo un po’ di acqua quando fosse necessario. Facciamo raffreddare. Lessiamo gli gnocchi in acqua salata e scoliamoli.
frulliamo le zucchine con lo stracchino. Condiamo gli gnocchi con la crema di zucchine , impiattiamo e serviamo.
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