focaccia dolce con fragole e ricotta
Avete mai provato la focaccia dolce con ricotte e fragole ?
Un dolce lievitato ricco di frutta tipica del periodo estivo, ( io ho messo delle fragole, ma voi potete usare ciliegia, albicocche, pesche…), con ricotta nell’impasto che la rende soffice e delicata, arricchita dallo zucchero che si caramella in cottura e scaglie di mandorle… una vera delizia!!
Per chi volesse farla con lievito madre solido: 120 gr di lm solido e togliera’ 40 gr di farina sul totale.
Per chi volesse farla con lievito di birra: preparare un lievitino con 40 gr di farina 0, 40 gr di acqua e 12 gr di ldb fresco. Aspettare il raddoppio e procedere da ricetta.
Mettiamoci a lavoro con
450 gr di farina 0
80 gr di lievito madre liquido rinfrescato e raddoppiato
150 gr di ricotta di mucca fresca
160 gr di latte
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
qualche goccia di limone
1 cestino di fragole
3 cucchiai di zucchero ( anche di canna se preferite)
mandorle a lamelle q.b.
qualche fiocchetto di burro
Prepariamo l’impasto della nostra focaccia dolce con fragole e ricotta: nella ciotola della planetaria facciamo sciogliere il lievito con il latte ed il miele, aggiungiamo la ricotta e lavoriamo affinchè si sciolga, mettiamo anche lo zucchero, la farina, le gocce di limone e la vanillina, da ultimo inseriamo il sale e facciamo amalgamare il tutto. Otterremo un impasto morbido e leggermente appiccicoso, ma va bene così.
Mettiamo a riposare in una ciotola chiusa con coperchio per circa 4 ore, o fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, sgonfiamolo un po’, ungiamo con del burro una teglia da forno ( la mia è di 30×24), adagiamoci la focaccia schiacciando delicatamente con la punta delle dita e rimettiamo a lievitare per circa 2 ore.
Decoriamo la superficie con le fragole tagliate a metà, affondandole nella pasta, cospargiamo di zucchero, di mandorle e qualche fiocchetto di burro.
Inforniamo a 200′ per circa 30′, fino a che la superficie sarà dorata.
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