Focaccette al pesto di zucchine

 Focaccette al pesto di zucchine

Ho pensato a queste focaccine al pesto di zucchine, visto che in estate sono sommersa da questi delicati frutti dell’orto, che impiego in quasi tutte le mie preparazioni. Il mio pesto di zucchine  l’ho messo all’interno di queste focaccine…risultato? Morbidissime e con un gusto unico!!!

Mettiamoci a lavoro con
100gr di farina integrale
200gr di farina 0
140gr di lievito madre liquido rinfrescato
180gr di acqua
3 cucchiai di pesto alle zucchine:  http://creandosiimpara.blogspot.it/2013/07/pesto-di-zucchine.html
sale, zucchero, olio
Prepariamo il nostro impasto lievitato: riuniamo in una ciotola, la farina integrale setacciata con la farina 0. Aggiungiamo l’acqua e il lievito e cominciamo ad amalgamare grossolanamente. Uniamo l’olio, lo zucchero, il sale ,il nostro pesto di zucchine e lavoriamo energicamente tutta la massa finche’ otterremo una bella palla liscia e levigata. Mettiamo a lievitare il nostro impasto per circa 4ore in una ciotola coperta. Riprendiamo l’impasto, ormai ben lievitato, ribaltiamolo delicatamente sull’asse infarinata e stendiamolo con le mani bagnate. Con un coppapasta rotondo tagliamo le forme delle focaccette e mettiamole a lievitare in una teglia unta di olio  lasciandole riposare per circa 2ore. Quando saranno ben gonfie, mettiamo un filo di olio su ognuna e schiacciamo leggermente con le dita, praticando delle fossette. Inforniamo per circa 20′ a 200′ o finchè saranno belle dorate.

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