Il cus cus con zucchine e ceci è un piatto unico leggero e saporito ricco di verdura e legumi buonissimo sia tiepido che freddo quindi perfetto da preparare anche in anticipo. Io ho usato il cus cus a cottura rapida, quindi in 5 minuti è cotto
Mettiamoci al lavoro con :
250 gr cus cus
250 ml acqua
2 cucchiai d’olio
sale
pepe
Olio evo
3 zucchine
1 cipolla
250 gr ceci lessati
Laviamo e affettiamo le zucchine. Tagliamo a tocchetti la cipolla. In una terrina condiamo le zucchine e le cipolle con Olio evo, sale e pepe. Mettiamole in una pirofila e cuociamo a 200° per 20 minuti circa. Portiamo a bollore l’acqua. Spegniamo il fuoco e versiamo a pioggia il cus cus. Mescoliamo e lasciamo riposare 5 minuti. Condiamo con l’olio a crudo e con la forchetta sgraniamolo per bene. Condiamo con le zucchine e i ceci lessati. Mescoliamo bene.
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