Buchteln vegan
Potevo esentarmi dal fare il dolce più soffice e goloso in versione vegan? Assolutamente no! E il risultato è stupefacente!
Mettiamoci al lavoro con :
180 gr pasta madre liquida rinfrescata la sera prima
1 cucchiaio di malto
450 gr farina 0
50 gr amido di mais
20 gr olio EVO
100 gr acqua
100 gr latte di soia
120 gr zucchero
Crema spalmabile al cioccolato (http://blog.giallozafferano.it/creandosiimpara/dulce-de-leche-e-spalmabile-al-cioccolato-2/)
o marmellata
sciroppo di acqua e zucchero
Mettiamo nella planetaria la pasta madre, un cucchiaio di malto, la farina e l’amido di mais, l’acqua, il latte di soia, lo zucchero e l’olio ed impastiamo fino a quando non si formerà un panetto liscio e morbido che mettiamo a lievitare fino a raddoppio ( io son stata fuori casa 9 ore e al rientro era bello gonfio). Lavoriamo la pasta per qualche minuto con le mani , arrotoliamola formando un filone da cui ricaveremo 11-12 pezzi. Ogni pezzo lo stendiamo con le mani ricavando un disco. Al centro di ogni disco disponiamo una cucchiaiata di ripieno ( crema al cioccolato, marmellata..) e chiudiamo formando una palla che mettiamo su una teglia ,rivestita con carta forno , con la chiusura verso il basso. Mettiamo il dolce a lievitare fino a raddoppio delle palline ( io due ore in forno intiepidito e spento). Spennelliamo con latte di soia ed inforniamo a 180 gradi per 35 minuti. Appena sfornato spennelliamo con sciroppo di acqua e zucchero e, una volta freddo, spolverizziamo con zucchero a velo!
venite a trovarci nella pag fb creando si impara https://www.facebook.com/pages/Creando-si-impara/495525933830478
Che meraviglia!!! Segnato tutto, voglio provarci. Grazie.
Ma grazieeeee
ciao. questo lo voglio proprio provare… grazie!
posso chiederti come calcolare la quantità di pm solida, invece che liquida? grazie e bel blog
ciao
Erika
ciao erika, metti 270 gr di esubero e togli 90 gr di farina
Esubero? Grazie
un po’ più attivo dell’esubero.. puoi metterne anche 100 gr di fresco e raddoppiato
Vorrei provare a farli domani per portarli in ufficio giovedí!
Posso usare qualsiasi latte vegetale? Al momento ho aperto quello di avena…
si si vanno bene tutti e quello d’avena lo adoro anche io..pure la panna..
Con cosa posso sostituire il malto?
con il miele, oppure zuccheroo 🙂
Woow! Complimenti!! Ho appena impastato!!! domani inforno 🙂 speriamo mi venga bello come il tuo (e soprattutto buono!!). Domandina: ma è come il pane, che si mantiene fresco per poco? Quello avanzato è meglio congelarlo e scaldarlo all’occorrenza? Grazie mille!!!
ciao sara, è morbidissimo, se avanza. conservalo in sacchetto per alimenti, o comunque ben coperto, certo il giorno dopo, perde freschezza 🙂
Assolutamente da provare, ma io sono anche alla ricerca di una ricetta di questo blog, che è sparita: panbrioches al limone e yogurt ,che era favolosa. Mi puoi aiutare a ritrovarla? Grazie! Nella forma, assomigliava al bulchteln.