Le famose brioche col tuppo sono delle brioche tipiche di Catania che generalmente van servite con la granita siciliana , col gelato, ma che io ho servito con crema al pistacchio . Morbidissime e profumate all’arancia sono perfette anche per la colazione di tutti i giorni, io le adoro anche al naturale. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme le brioche col tuppo.
Se amate le brioche vi lascio qualche idea golosa!
Ingredienti per la preparazione delle brioche col tuppo
Strumenti per la preparazione delle brioche col tuppo
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Preparazione delle brioche col tuppo
Impastiamo il lievito con la farina, il latte e le uova. Quando l’impasto sarà ben legato aggiungiamo il burro a tocchetti piccolissimi, lo zucchero, la scorza d’arancia e il sale. Lavoriamo fino ad ottenere una pasta liscia ed incordata che mettiamo a lievitare 4-5 ore in un contenitore chiuso.
Quando sarà ben lievitato sgonfiamo l’impasto. Prendiamone un pezzo e mettiamolo da parte per formare il tuppo. Con il restante impasto formiamo 8-10 panetti ben arrotondati. Formiamo con la quantità messa da parte 8-10 palline più piccole. Creiamo con le dita una fossetta al centro della brioche in cui posizioneremo il tuppo. Spennelliamo con latte e mettiamo a lievitare.
Quando saranno ben lievitate spennelliamo ancora con latte. Cuociamo in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti. Tagliamo e farciamo con granita o gelato o pistacchio.
Conservazione
Puoi conservare le brioche in un sacchetto ben chiuso per un paio di giorni.
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