Penne con pollo e verdure
È un piatto veloce, pronto in 30 minuti.
Per chi ha poco tempo si presta ad essere un’eccellente piatto unico per la presenza sia del pollo che delle verdure.
Ma può essere anche un ottimo primo da preparare per una cena tra amici.
Nella ricetta ho aggiunto il sugo di pomodoro ma si possono usare 3 o 4 pomodori pelati privi di semi. Questo va a seconda del gusto personale e anche del tempo che si ha a disposizione nel preparare la ricetta poiché il sugo di pomodoro richiede più tempo per la cottura, invece se usate i pomodori ci vogliono solo un paio di minuti.
Ingredienti:
200 g di petto di pollo
100 g di peperoni a cubetti
100 g di melanzane a listarelle
50 cl di vino bianco
2 cucchiai di olio
30 g di cipolla
500 g di sugo di pomodoro
Procedimento:
Soffriggete la cipolla tritata finemente nell’olio, aggiungete il pollo a cubetti e fate rosolate.Unite le melanzane e i peperoni e cuocete per qualche minuto.
Versate il vino e fate sfumare. Aggiungete il sugo di pomodoro (o i pomodori) e lasciate cuocere.
Una volta cotte le penne (o qualsiasi altro tipo di pasta) condite e servite.
