Polpette di riso ai mirtilli neri

Queste polpette di riso ai mirtilli neri, sono frutto di una ricetta di riciclo di una porzione di risotto avanzato la sera prima e lasciato raffreddare in frigorifero, prima di utilizzarlo per le mie polpette.

Quando preparo il risotto, solitamente lo preparo per 4 persone, noi siamo in 3 e non sempre, ma a volte capita di avanzarne una porzione, in questa occasione è capitato con il mio risotto ai mirtilli neri e formaggio, la ricetta è consultabile QUI‘ 

Ingredienti 

• 1 porzione di risotto ai mirtilli e formaggio  freddo ( se della sera prima meglio ancora)
• 1 uovo grande
• pane grattugiato Q.B.
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato tipo Grana Padano
• olio di oliva Q.B. per friggere

Preparazione

1. preparare l’uovo sbattuto 
2. a parte mescolare il pane grattugiato con il formaggio grattugiato
3. formare delle polpette (io ne ho ricavate 8) e pressare leggermente
4. passarle prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato mescolato con il formaggio grattugiato
5. portare l’olio a temperatura sul fuoco, per capire quando è pronto, versare nell’olio pochissime briciole di pane grattugiato, se attorno si creeranno delle bollicine allora inserire le polpette e cuocere pochi minuti per lato, fino a doratura
6. posizionare su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’eventuale unto in eccesso e servire calde a tavola