Con gli ingredienti che elencherò, si otterranno circa 300 g di pasta fresca, ovviamente si potranno raddoppiare le dosi o dimezzare, in base alla quantità di pasta che occorrerà.
Ingredienti
200 g di semola di grano duro
3 g di sale fino
100 ml di acqua tiepida
Per la pasta di semola la quantità di acqua è sempre la metà della quantità di farina utilizzata
Istruzioni per la preparazione
Mettere su un tavolo di lavoro la farina a fontana
creare un buco al centro e versare acqua e sale e con una forchetta prima amalgamare gli ingredienti fra loro
ora adoperare le mani e impastare per 15 minuti
formare un panetto e coprirlo con pellicola da cucina
lasciare a riposo per 30 minuti prima di utilizzare per i formati di pasta desiderati
A volte metto il panetto avvolto con pellicola una notte in frigorifero e adopero la mattina successiva
