• PASTA ☆ RISO ☆ GNOCCHI
  • Impasto gnocchi senza uovo

    Da anni nella mia casa mi preparo da me gli gnocchi, onestamente non li ho mai preparati con l’aggiunta dell’uovo come visto in molte ricette, infatti, questo impasto degli gnocchi è senza uovo. si sciolgono in bocca ma non sono molli, tutto sta nella scelta delle patate, esistono diverse qualità di patate, ma anche quando si legge patate per tutti gli usi, credetemi, non lo sono, certamente si possono adoperare, ma non aspettatevi risultati eccellenti , tutto dipende dal tipo di ricetta alla quale vengono aggiunte.

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  • Ravioli ripieni di patate

    Ormai chi mi segue avrà notato che nelle mie ricette adopero la mia pasta fatta in casa … nella clip, sto preparando la sfoglia per i ravioli ripieni di patate lesse, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, noce moscata ed un pizzico di sale, conditi con un pezzetto di cipolla rosolata in padella con un cucchiaio di olio , 2 fette di prosciutto cotto a pezzetti e 200 ml di panna da cucina.

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  • Pasta e Fagioli

    In ogni regione ed in ogni casa, ognuno prepara la pasta e fagioli secondo tradizione ed origini o ancora a proprio gusto, magari aggiungendo del peperoncino che non guasta, ma molti preparano questo gustoso primo piatto, io preparo sempre la stessa ricetta indicata in questo articolo e voi come la preparate? se vi fa piacere, fatemi sapere se avete postato delle ricette, sarò felice di passare da voi 🙂

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  • Ricetta Ravioli ricotta e spinaci

    Sulla pasta fresca fatta in casa ho postato diversi articoli di cui ho perso anche il conto, preparo la pasta in casa abitualmente adoperando materie base di qualità come le uova fresche di allevamento e la farina di grano duro d’Altamura.

    La pasta è un alimento con origini antiche, molto semplice da preparare a casa propria, anche con il solo aiuto di un mattarello, un coltello, una forchetta ed un bicchiere si possono creare diverse forme, certo la macchina per la pasta è un grande aiuto come lo è la planetaria per impastare, ma basta davvero poco per ottenere ottimi risultati.

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  • Lasagne al pesto

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    Era da qualche giorno che mia figlia Nicole mi chiedeva di prepararle le lasagne al pesto, così, l’ho accontentata ( cuore di mamma) cosa non si fa per far felici i figli, anche se per me è sempre un piacere mettermi in cucina tra forno e fornelli , in questa occasione ho aggiunto dei formaggi, solitamente la preparo con la sola besciamella arricchita di latte e pesto ed il formaggio grattugiato.

    In casa la preferiamo così, ma avevo a disposizione in frigorifero dei formaggi da utilizzare a breve scadenza ed ho optato per il loro inserimento nella ricetta.

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  • Ravioli fatti in casa al prosciutto cotto

    Da qualche anno ormai compero raramente la pasta, avendo il tempo e la passione, la preparo a casa, ci vuole davvero poco tempo per preparare delle tagliatelle, per i ravioli, come in questo caso i ravioli fatti in casa ripieni al prosciutto cotto, si necessita di maggior tempo, ma con la giusta organizzazione, preparando il ripieno e la pasta fresca, sarà davvero veloce, basterà solo tirare la sfoglia e dare forma ai ravioli.

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  • Pasta Salsiccia e Pesto

    L’idea di questa ricetta è partita da una pasta che mia figlia ha assaggiato, preparata da suo cugino Alain, un bellissimo ragazzo !, lui aveva preparato una pasta con pomodorini e pesto buonissima !

    Così, Nicole per la prima volta si era messa ai fornelli ed ha fatto la pasta come la sua, ma in più ha aggiunto del Philadelphia, era rimasto in frigorifero del pesto e così, ispirata anche dalla mia amica e coetanea foodblogger del blog La Cuochetta e il piccolo chef, che aveva pubblicato l’articolo Farfalle con Salsiccia, ho preparato delle farfalle fatte in casa e aggiunto la salsiccia nella mia ricetta, questa pasta salsiccia e pesto è semplice e veloce da preparare e occorrono pochi ingredienti

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  • Pasta con pere e gorgonzola

    Se avete poco tempo e desiderate preparare un primo piatto diverso dalla solita anche se buonissima pasta al pomodoro, propongo questa ricettina super veloce e deliziosa, ovviamente se non vi piace il gorgonzola potrete sostituirlo con il taleggio o per un sapore più delicato con il Philadelphia.

    Per preparare una pasta sfiziosa semplice e veloce da realizzare, consiglio questo primo piatto di pasta con pere e gorgonzola dal sapore originale.

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  • Risotto alla Parmigiana con Philadelphia

    Il risotto alla parmigiana è un primo piatto semplice e veloce da realizzare, può essere arricchito come nel mio caso con del Philadelphia, che io metto per rendere maggiormente cremoso oppure con della salsiccia dolce o altro ingrediente a piacere.

    A volte lo preparo allo stesso modo ma anziché mettere il formaggio grattugiato, ci metto delle bellissime fragole succose passate nel mixer ad immersione.

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