Ingredienti:
2 melanzane gosse
3 pomodori
150 gr di ricotta
1 manciata di basilico
olio evo
Torrette di melanzane leggere
Procedimento:
Lavate, spuntate e sbucciate le melanzane, tagliatele nel senso della larghezza facendo vari dischi.
Prendete i pomodori, lavateli e tagliateli a fette, poneteli su uno scolapasta per far perdere l’acqua.
Nel mentre preparate la salsa mettendo in una ciotola la ricotta, il basilico spezzettato ed un filo di olio evo e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Scaldate una griglia e passateci di dischi di melanzana con una spennellata di olio.
Ora potete iniziare a preparare le torrette alternando la fetta di melanzana grigliata spalmata con la salsa ed i pomodori.
Mettete le torrette su una teglia rivestita da carta forno ed infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Impiattate, irrorate le torrette di melanzane leggere con un filo di olio evo e servite a tavola.