Questo è periodo di zucchine nel mio orto e quindi cosa c’è di meglio che preparare un cremoso risotto?!
Ingredienti per 4 persone
250 grammi di riso per risotti (ho usato Arborio)
3/4 zucchine
5/6 fiori di zucca
80 gr di certosa
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
olio
un bicchiere di vino bianco
Risotto fiori di zucca, zucchine e certosa
Procedimento:
Lavare bene le zucchine ed i fiori di zucca, tagliare i primi a pezzettini e rosolarli con olio e cipolla, successivamente aggiungere il riso e tostarlo, sfumatelo con il vino.
Aggiungere poco alla volta i mestoli di brodo.
Quando mancano un paio di minuti a fine cottura unire i fiori di zucca e la certosa e mescolare fino a cottura ultimata facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
Impiattate e portate a tavola, buon appetito!