Risotto affumicato

Ecco un’altra ricetta di risotto molto semplice da fare, ma sopratutto molto buono! Si tratta del risotto affumicato a base di speck e scamorza affumicata…come dice mia figlia: “delizioso”!

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso
60 gr di speck
60 gr di scamorza
brodo
1/2 bicchiere di vino bianco

Risotto affumicato

Procedimento:
Mettete un goccio di olio in padella e tostate il riso, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura irrorando di tanto in tanto con un mestolo di brodo caldo.
Un paio di minuti prima della fine cottura del riso, versate lo speck affettato sottilmente.
Quando il risotto sarà pronto, togliete la padella dal fuoco, versate la scamorza affumicata tagliata a pezzetti ed amalgamate il tutto.
Servite subito a tavola il risotto affumicato e buon appetito!

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