Riso basmati con verdure e pollo

Dopo giorni di cene con amici e compleanni vari io ed il mio compagno eravamo fin troppo appesantini ed allora ho deciso per pranzo di servire un piatto unico leggero fatto di verdure e pollo alla griglia, leggero e buonissimo!

Riso basmati con verdure e pollo

Ingredienti per 2 persone:
90 gr di riso basmati
4 fettine di pollo
1 carota grande
2 zucchine grandi
1/2 cipolla
10 pomodorini
sale, pepe

Riso basmati con verdure e pollo

Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua per il riso, nel mentre pulite le verdure, spuntate le zucchine, pulite la carota e lavate i pomodorini.
Tagliate la carota e le zucchine a dadini piccoli, tritate la cipolla (io l’ho tagliata a coltello perchè mi piace molto grossa).
Mettete in una padella un filo di olio, aggiungete la cipolla e fate soffriggere inseguito versate anche la carota ed iniziate a cuocerla.
Dopo qualche minuto aggiungete la zucchina e continuate la cottura versando qualche mestolo di acqua all’occorrenza.
Quando le zucchine si ammorbidiscono versate i pomodorini, fate cuocere altri 2 minuti e spegnete.
Appena l’acqua bolle versate il sale ed il riso basmati e fate cuocere.
In una griglia ho cotto le fettine di pollo e poi le ho tagliate a strisce versandole poi con le verdure.
Una volta che il riso è cotto unite tutti gli ingredienti in una padella e saltate giusto un minutino.
Ora potete servire il riso basmati con verdure e pollo, vedrete che piatto leggero!

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