Ingredienti:
Vongole fresche
Prezzemolo fresco
Limone
Sale
Aglio
Pepe nero
Preparazione:
lavare le vongole e farle spurgare in acqua fredda e sale.
Lasciare riposare per almeno 2 ore.
Sciacquare sotto acqua corrente e in una padella con dell’olio, far imbiondire uno spicchio d’aglio.
Aggiungere le vongole, un pò di succo di limone spremuto e lasciarle aprire.
Appena aperte, eliminare quelle senza il mollusco e trasferirle delicatamente in un piatto.
Filtrare il sugo e aggiungerle di nuovo in padella , unendo anche le vongole.
Aggiustare di pepe nero, spolverare con prezzemolo fresco, poco sale, ma solitamente non è necessario.
Servire su un piatto grande accompagnando con dei crostini di pane e olio fresco, deliziose!!