Cestini di pane, pomodoro mozzarella pollo alle mele e coriandolo

 

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Pentolini buon martedì! Oggi avevo voglia di qualcosa di fresco, estivo e non troppo calorico e così è nato questo piatto unico, i miei Cestini di pane, pomodoro mozzarella pollo alle mele e coriandolo sono belli da vedere e buoni. 

Potete proporli come idea per un secondo facile, nutriente e gustoso.

Era un pò che volevo provare i cestini di pane, davvero  scenici  e buonissimi!

L’idea dei cestini è troppo simpatica naturalmente è preferibile utilizzare il pancarrè o il pane per tramezzini  bianco in quanto è versatile e diventa friabile al punto giusto in cottura.

In fondo  questo tipo di pane ultimamente  è molto usato per i famosi rolls, salati e dolci e mille idee da fare in pochissimo tempo.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

Fettine di pollo ruspante

Coriandolo

1 noce di burro

1 mela verde

Olio extra vergine d’oliva (io Dante)

Sale

Prezzemolo fresco

1 cucchiaino di glassa balsamica

Per il cestino:

4 fettine di pancarrè senza bordi

Olio per spennellare

Pomodori per insalata

Cacioricotta fresca o stagionata (secondo i gusti) o mozzarella

Origano

Olio Evo

Sale

Preparazione:

tagliate il pollo a listarelle e mettetelo in una padella con del burro fuso e del coriandolo a rosolare dolcemente.

Unite della mela a cubetti piccoli e lasciatela ammorbidire.

Aggiustate di sale, versate un cucchiaino di glassa, lasciate cuocere ancora qualche minuto, aggiungete il prezzemolo e spegnete la fiamma.

Per il cestino, eliminate i bordi del pancarrè, stendete ogni fetta con un mattarello e stendete nel pirottino.

Io ho utilizzato 2 pancarrè per ogni pirottino, posizionandone uno piu’ a destra e l’altro a sinistra, premendo bene e spennellando con l’olio EVO.

Fate tostare in forno per 10 minuti a 180° e sfornate.

Riempite i cestini con l’insalata realizzata con i pomodori, la cacioricotta o mozzarella, l’olio, l’origano, il sale e impiattate insieme al pollo e un filo d’olio qua e là! 😀

Ho accompagnato con della salsa Curry.

Piatto leggero e molto soddisfacente, fatemi sapere se lo realizzate amici.

 

 

 

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