Per una sera fredda vi consiglio di scaldarvi con questa zuppa crema di verdure buona e leggera e molto veloce.
Zuppa crema di verdure
Per due persone avete bisogno di:
una zucchina
un peperone verde
200 gr catalogna ( cicoria o puntarelle )
un porro
un gambo di sedano
una patata
uno spicchio d’aglio
un po di timo
un po di basilico
sale a piacimento
due cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tritate il porro e l’aglio, tagliate a cubetti la zucchina, il peperone, il sedano e la patata e mettete tutto in una pentola con due litri d’acqua, sale, timo e basilico. Quando le verdure sono cotte aggiungete la catalogna e lasciate ancora sul fuoco cinque minuti. Frullate tutto e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Servite con pane tostato, crostini o crackers.