Vi consiglio la pasta con ciuffi di totani, pomodorini e melanzana, un primo piatto leggero ma molto saporito e molto facile da fare.
Pasta con ciuffi di totani, pomodorini e melanzana
Ingredienti per due persone
quattro ciuffi di totani
100 gr pomodorini
mezza melanzana
1/4 cipolla
mezzo spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino a piacimento
Preparazione
In una padella scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggete la cipolla e l’aglio tritati. Poi aggiungete i ciuffi di totani puliti e tagliati, la melanzana tagliata a cubetti e i pomodorini. Saltate per circa dieci minuti, unite il sale, il peperoncino e un bicchiere d’acqua e cuocete a fiamma bassa per altri venti minuti.
Cuocete la pasta ( quella che preferite, io ho usato le penne) e condite con il sugo di ciuffi di totani.
Buon appetito