Il songino, detto anche valeriana o soncino, è la mia insalata preferita. Oggi propongo questa ricetta che può essere servita anche come antipasto oltre che contorno a qualche piatto di pesce: Insalata di songino con salmone e noci!
Ingredienti per 4 persone:
– 200 g di insalata songino
– 200 g di salmone affumicato
– 10/15 noci sgusciate
– olio evo q.b
– sale q.b.
– limone o aceto balsamico q.b.
– pepe facoltativo
Lavare bene l’insalata togliendo le piccole radici e asciugarla. Tagliare a pezzi non troppo piccoli il salmone affumicato. In una insalatiera capiente versare il songino, il salmone e spezzettare le noci con le mani.
Condire secondo i propri gusti con olio, sale e limone (o aceto balsamico). Anche una spolverata di pepe ci sta bene e gli da un tocco in più!
Attenzione con il sale! Il salmone affumicato è già salato, quindi potrebbe bastarne veramente poco.