Oggi è il 26 Giugno ed è appena nata una magnifica bambina figlia della mia amica, (in primis) e poi collega, Paola e di suo marito Emiliano. Le auguro tanta buona vita assieme ai suoi fantastici genitori e Le dedico questa torta che ho cucinato ieri pomeriggio, soffice e delicata come Lei.
La base è quella della torta allo yogurt che si fa usando il bicchierino dello yogurt come dosatore: è una torta classica che rimane sempre soffice e ben lievitata. La ricetta ce l’ho in casa da sempre, l’aveva data la zia Bruna (di cui ho un vago ricordo) a mia mamma, è tra le ricette che ho ritrovato, da lei trascritte in una vecchia agenda che custodisco.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 45 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 6/7 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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1 vasetto Yogurt magro
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2 Uova
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2 vasetti Zucchero
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3 vasetti Farina
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1 vasetto Olio di semi
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1 bustina Lievito in polvere vanigliato per dolci
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250 ml Panna fresca liquida
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500 ml Yogurt magro alla frutta (o yogurt greco alla frutta)
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100 g zucchero vanigliato
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3 Pesche
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10 g Gelatina in fogli (o agar agar)
Preparazione
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Mettere lo yogurt e lo zucchero nella planetaria e mescolare con le fruste finchè il composto diviene bello gonfio, aggiungere lo yogurt e poi l’olio di semi ed amalgamare. A questi punti aggiungere la farina setacciata, alla quale avremo unito anche il lievito per dolci, unendola poca per volta all’impasto. Lasciare agire le fruste e poi terminare energicamente a mano per evitare che restino grumi di farina. Accendere il forno a 165° (statico) . Versare il dolce in una teglia foderata con carta da forno e lasciare cuocere per 45 minuti.
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Montare la panna con lo zucchero vanigliato, Finchè è bella soda.
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Aggiungere il barattolo di yogurt, in questo caso alla pesca. Sbucciare le pesche, tagliarle a piccoli pezzetti ed unirle. Amalgamare delicatamente con una spatola per non smontare la panna.
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Mettere a mollo 10g di gelatina in fogli, (o usarel’equivalente di agar agar), quando la gelatina è ammollata, scaldare due cucchiai di latte e aggiungere la gelatina mescolando per scioglierla. Unirla alla crema di panna e yogurt.
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Quando si è raffreddata Tagliare la torta ricavandone due dischi .
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Farcire la base della torta con la crema, spalmandola con un cucchiaio e coprire con l’altra metà. Con la farcia che avanza o fuorisce spalmare la superficie della torta e, aiutandosi con una spatolina da pasticciere, spalmare lateralmente girando il piatto su cui è posato il dolce. In questo modo il pan di Spagna sarà tutto ricoperto della crema di yogurt e panna.
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Mettere in frigo per 3-4 ore prima di servire. Spolverare con zucchero a velo e guarnire, io ho usato una rosellina del balcone e del pepe rosa. Buon Appetito e Evviva Anna!