Ci sono svarianti ricette di torte di mele, ho già perduto il conto! E ogni ricetta che vedo, mi piace provare! Questa non mi ricordo dove l’ho presa, ma so che ho fatto delle modifiche alla ricetta iniziale, è molto buona e umida e merita essere fatta per delle occasioni speciali o per fare un regalo. Mi hanno chiesto la ricetta e anche ordinato qualche volta e che vuol dire che ha avuto successo! Provatela! Per il tè del pomeriggio, per la colazione a anche come dessert, magari in compagnia di una salsa alla vaniglia! Una bontà!
Ci servono:
- 100 g di burro a temperatura ambiente (nella ricetta originale erano 250g)
5 uova intere
300 g di farina 00 (500 nella ricetta originale)
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (1 nell’originale)
250 g di mascarpone
150 g di zucchero (nella ricetta originale erano 250g)
100 ml di panna fresca (o latte)
2 cucchiai di zucchero di canna (nella ricetta originale chiede 2 cucchiai di miele) - 2 mele golden o ranette a spicchi
* Ho messo per conto mio i semini di una stecca di vaniglia, così come la buccia di limone.
Fate a spicchi le mele, togliendo i torsoli e disponetele in una terrina coprendole con un po’ di succo di limone e zucchero. Mettete in una ciotola il burro in temperatura ambiente, lo zucchero ed amalgamate bene. In seguito, unite il mascarpone, le uova una alla volta (aggiungendo il successivo solo dopo che il precedente si sarà assorbito), la farina ed il lievito precedentemente setacciati e la panna (nel caso ho per primo, scaldato la panna leggermente insieme alla vaniglia e lasciata raffreddare prima dell’utilizzo). Montate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Imburrate una tortiera di 26 cm e ricoprite la base con l’impasto cercando di livellarlo con un cucchiaio e poi distribuite sopra gli spicchi di mela a forma di spirale. Spolverizzate tutta la superficie con i due cucchiai di zucchero ed infornate la torta a * 180° per circa 60 minuti (* nel mio forno a 170 per 50 min) verificando la cottura con uno stecchino di legno. A cottura ultimata estraete la torta e cospargetela con il miele sciolto, se l’avete preferito e rimettetela in forno per un paio di minuti sul ripiano più alto in modo che il miele si caramelli. Davvero buonissima!
A receita em Português
Existem diferentes receitas de bolo de maçã, eu já perdi a conta! E cada receita que eu vejo, eu gosto de tentar fazer! Esta aqui, eu não me lembro onde eu consegui, mas eu sei que fiz algumas modificações na receita original. E’ muito boa, bem umida e macia, merece ser feita para ocasiões especiais ou para dar de presente. Muitos amigos me pediram a receita ou teve quem encomendou, e isso significa que è realmente gostosa e muito apreciada. Experimentem! Para o café da tarde, no café da manhã ou como uma sobremesa, acompanhada de um otimo creminho de baunilha! Como se diz por aqui ”una bontà”!
- Precisamos:
100 g de manteiga em temperatura ambiente (na receita original pedia 250g)
5 ovos
300 g de farinha de 00 (500 g na receita original)
1/2 colher de sopa de fermento em pó para bolos (1 original)
250 g de Mascarpone (quem nao encontrar pode substituir por creme de leite sem soro ou 100 g de manteiga)
150 g de açúcar (na receita original foram 250g)
100 ml de creme de leite fresco (ou leite integral)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (na receita original pede 2 colheres de sopa de mel)
2 maçãs em fatias
* Eu coloquei, por minha conta as sementinhas de uma fava de baunilha, bem como a casca de limão. Podem substituir por uma colher de extrato de baunilha.
Pegue as maçãs faça em fatias, removendo os meios com sementinhas e coloque em uma tigela, cubra-as com um pouco ‘de suco de limão e açúcar. Em uma tigela, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e misture bem. Em seguida, adicione o mascarpone, ovos um de cada vez (adicionando o seguinte somente após o anterior ter sido bem misturado e dissolvido), a farinha e o fermento previamente peneirados. Em seguida, creme de leite (que eu em primeiro lugar, aqueci um pouco e misturei com as sementinhas da fava de baunilha) e deixei amornar antes de usar. Misture os ingredientes até obter uma massa homogenea e macia. Untar uma forma circular de 26 cm, e cobrir a base com a massa tentando nivelar com uma colher e, em seguida, distribuir as fatias de maçãs em forma de espiral. Polvilhe toda a superfície com duas colheres de açúcar e assar o bolo 180 graus durante cerca de 60 minutos (* no meu forno a 170 durante 50 min), faça o famoso teste do palito. Quando cozido, retire o bolo e despeje o mel derretido (se você preferiu o mel ao açucar) e recoloque-o no forno por alguns minutos para que se caramelize. Uma delicia!