Penne basso IG Zafferano & Curry
Le Penne a basso indice glicemico sono un valido alimento,utile per chi segue una particolare dieta,ma ottime per tutta la famiglia.
Ingedienti per due persone:
gr.170 di Penne basso IG;
gr.125 di mascarpone;
3 o 4 cucchiaiate di latte;
3 o 4 cucchiaiate di formaggio Grana grattugiato;
una bustina di zafferano;
un cucchiaino colmo di curry;
sale.
Procedimento:
La ricetta è molto semplice,ma sicuramente utile per mettere insieme un primo in caso di emergenza,come una visita gradita ma imprevista.Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata,fate sciogliere in una padella antiaderente il mascarpone con alcune cucchiaiate di latte.Potete anche far sciogliere il mascarpone con un po’ di burro,ma quando non ce n’è bisogno trovo inutile appesantire un condimento;resta comunque una scelta facoltativa.Salate un po’,aggiungete curry e zafferano al mascarpone e mescolate bene.Prelevate dalla pentola nella quale cuoce la pasta un po’ di acqua e tenetela da parte.Scolate la pasta,versatela (a fuoco spento)nella padella e aggiungete anche il Grana grattugiato.Mescolate bene e aggiungete poca acqua di cottura solo in caso di necessità,poca per volta e sempre mescolando,per far risultare la salsa fluida.Il risultato dovrà dare l’effetto di una crema che avvolge la pasta,anche perché il colore raggiunto con curry e zafferano sarà un caldo giallo dorato.
Questo primo piatto non è solo gustoso,ma vi accorgerete di poterlo abbinare a portate diverse,infatti il curry e lo zafferano ci ricordano Oriente e Medioriente,quindi se avete in mente un secondo esotico sarà perfetto.Le Penne basso IG Zafferano & Curry si abbinano però anche molto bene a qualsiasi altro secondo,come arrosti di carne,ma anche secondi di pesce,perché hanno un sapore corposo ma delicato al tempo stesso.Non dimenticate di scegliere un buon vino,e anche se lo sceglierete in base al secondo che farete seguire sarebbe comunque consigliabile un bianco.Corvo di Salaparuta.