Secondo me i purè sono un po’ come le vellutate: si possono fare con quasi tutti gli ortaggi. Da quello classico con le patate, a quello più colorato di batata rossa, passando per quello cremosissimo di broccoli e finendo, addirittura, con il purè di cavolfiore verde: dal sapore delicato ma persistente. Perchè limitarsi?!
INGREDIENTI X 2
Cavolfiore verde 1
Latte 1 bicchiere
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Taleggio 50 gr
Peperoncino in polvere 1 pizzico
PREPARAZIONE
Iniziate la preparazione del vostro purè di cavolfiore verde lavando, dividendo in cime e mettendo a lessare per circa 20 minuti dal bollore il cavolfiore verde. 
Successivamente scolatelo e trasferitelo in una pentola con il latte, fate cuocere per circa 15 minuti mescolando frequentemente,
e successivamente insaporite con sale, noce moscata e peperoncino.
Rimettere sul fuoco per qualche altro minuto. Aggiungete infine il taleggio a pezzetti e mantecate finchè non si sarà sciolto. 
Impiattate e spolverizzate con il prezzemolo. Ecco pronto il vostro purè di cavolfiore verde. Buon appetito!!!
