Quest’oggi ho deciso di parlarvi del Timo, avendolo utilizzato nel sale al limone e timo credo sia giusto darvi qualche informazione in più.
Il timo è molto diffuso su tutto il territorio italiano, lo si può trovare anche allo stato spontaneo, ed è il più utilizzato per le sue proprietà terapeutiche. Infatti il timo è un potente antisettico, antispasmodico e vermifugo, grazie alla presenza di un particolare fenolo: il timolo. Il timo veniva consigliato, cotto nel vino, per combattere l’asma e le infezioni della vescica. Inoltre, fino al primo dopoguerra, la maggior parte dei disinfettanti più diffusi era a base di timo, ed è un ottimo rimedio contro tosse, asma, bronchite e raffreddore per le sue proprietà balsamiche e fluidificanti. Stimola la circolazione sanguigna svolgendo un’energica azione defaticante sul viso.
In cucina è apprezzato sia per le qualità organolettiche che per l’effetto digestivo. Perfetto con carni arrosto o in umido, pesce, verdure, funghi, oli e aceti aromatici. Usato anche per profumare vini e preparare liquori (ad esempio il Benedictine), il suo infuso è un ottimo sostituto di tè o caffè.
A differenza di ciò che accade ad altre spezie, il timo non perde il suo aroma dopo l’essiccazione, anzi, il suo profumo risulta più intenso, come avviene anche per l’origano e il rosmarino. Proprio per il suo profumo e sapore intenso, vi consiglio di aggiungerlo ai cibi in piccole dosi evitando così di coprire ogni altro sapore.
