Archivio della categoria: Primi Piatti

Cous Cous con ceci, pomodorini e olive nere

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Il cous cous è un piatto estivo che si può preparare in mille modi diversi!

cous cous con ceci | ceci | olive nere | pomodorini | cooking giulia

A me piace particolarmente questa versione con i ceci lessati, legumi molto utilizzati nella cucina araba. E’ un piatto semplicissimo da preparare e adatto anche da portare in ufficio oppure per una gita fuori porta.

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone/porzioni di Cous Cous con ceci, pomodorini e olive nere

  • 320g di cous cous
  • 350g di acqua
  • pomodori ciliegino
  • olive nere denocciolate
  • ceci lessati (la preparazione dei ceci secchi è piuttosto lunga, in quanto vanno lasciati in ammollo una notte, o meglio ancora 24 ore e poi vanno cotti in pentola a pressione per 90 minuti, se non avete tempo di prepararli si possono tranquillamente utilizzare i ceci in scatola)
  • basilico fresco
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • burro

Preparazione del di Cous Cous con ceci, pomodorini e olive nere

Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola, con un cucchiaio d’olio e un poco di sale. Una volta raggiunta l’ebollizione, togliere dal fuoco e versare il cous cous a pioggia mescolando per fare in modo che tutto il cous cous venga a contatto con l’acqua calda. Lasciar riposare il cous cous per alcuni minuti. Ora aggiungere una noce di burro e sgranare bene il cous cous con i rebbi di una forchetta.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a quarti e sgocciolare le olive nere. Lavare bene le foglie di basilico. Quando il cous cous sarà riposato, aggiungere i pomodorini, le olive nere e i ceci. Servire in tavola tiepido (è buono anche freddo in estate), accompagnato da qualche fogliolina di basilico e condito con un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito :)

Risotto con asparagi

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Questo risotto con asparagi è un must per la primavera!! E’ semplice da preparare ma allo stesso tempo gustoso e raffinato.

risotto | asparagi | cooking giulia | villa d'este

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In foto: calici e
piatti “Normandie”
rosa antico
di
Villa d’Este Home


Ingredienti per 4 persone/porzioni di risotto con asparagi:

  • 350 g di riso carnaroli
  • un mazzetto di asparagi
  • uno scalogno
  • 50 g di burro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • vino bianco secco
  • sale, pepe q.b.
Preparazione del risotto con asparagi:
Pulire gli asparagi e farli bollire in acqua salata in una pentola alta e stretta, che possa contenere gli asparagi in posizione verticale (gli asparagi non devono essere completamente immersi nell’acqua, le punte devono essere fuori dall’acqua in modo che possano cuocere solo con il vapore. Per vedere come pulire e cuocere gli asparagi seguire questo tutorial). Quando saranno pronti, scolare gli asparagi. Tagliare i gambi a rondelle avendo cura di tenere da parte le punte per la decorazione finale del piatto.
Sbucciare lo scalogno, tritarlo finemente, metterlo in una casseruola con il burro e farlo appassire a fuoco dolce. Quando sarà pronto, unire il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco e non appena sarà evaporato, aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo (importante che il brodo sia molto caldo, per non fermare la cottura). Continuare la cottura aggiungendo un nuovo mestolo di brodo non appena il precedente viene assorbito.
A metà cottura circa aggiungere le rondelle di asparagi e regolate eventualmente di sale il risotto. A fine cottura mantecare con il parmigiano reggiano. Servire nei piatti decorando il risotto con le punte di asparagi tenuti da parte.
Buon appetito!! :)

Pasta con spinaci e mais, ricetta light vegetariana

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Questa pasta con spinaci e mais è un piatto veloce da preparare, nutriente e salutare.

pasta con spinaci | pasta | sedanini | spinaci | mais | barilla | cooking giulia

 

 

Ingredienti per due persone/porzioni di Pasta con spinaci e mais:

  • 180g di sedanini rigati
  • Spinaci surgelati
  • uno scalogno
  • una piccola scatoletta di mais
  • Olio extravergine di oliva:
  • Sale: q.b.

 

 

 

In foto: piatto “Normandie” rosa antico e posate viola di Villa d’Este Home

 

 

Preparazione della pasta con spinaci e mais:

In una pentola bassa (di cui avete il coperchio) aggiungere un filo d’olio, lo scalogno tritato e far soffriggere. Unire gli spinaci surgelati, un goccio d’acqua, coprire con il coperchio e far cuocere per una decina di minuti (o comunque seguendo le istruzioni sulla cottura indicate sulla confezione degli spinaci surgelati). A metà cottura controllare se serve aggiungere altra acqua agli spinaci, aggiustare di sale. Quando saranno cotti, spegnere il fuoco. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, salare e buttare la pasta (io ho scelto i sedanini rigati). Trascorso il tempo di cottura, scolare la pasta e versarla nella pentola bassa dove si trovano gli spinaci. Aggiungere il mais e mescolare bene. Versare nei piatti e condire con un filo d’olio crudo. Buon Appetito :)

Insalata di farro primaverile con asparagi e patate

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Insalata di farro primaverile è un piatto leggero e arricchito la verdura primaverile d’eccellenza: gli asparagi!! :)

insalata di farro | ricetta light | cooking giulia | asparagi e patate | insalata primaverile

In foto: piatti “Normandie” rosa antico, bicchieri e posate e cesto grande in ceramica bianca con farfalla di Villa d’Este Home

Ingredienti per due persone/porzioni di insalata di farro:

  •  140 g di farro precotto pronto all’uso
  • due patate
  • 6 asparagi verdi
  • uno scalogno
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • semi di papavero
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione dell’insalata di farro primaverile:  Continua a leggere →

Chicche di patate alla zucca con salame ungherese

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Le chicche di patate sono dei piccoli gnocchi morbidi di forma sferica. In questa ricetta vengono condite con un sughetto di zucca e abbinate ad una decorazione di salame ungherese :)

chicche di patata | zucca | roselline salame |

In foto: piatti “Normandie” rosa antico, bicchieri e posate di Villa d’Este Home

Ingredienti per due persone:

  • 500 g di chicche di patate
  • mezza zucca piccola (o un quarto di zucca molto grande)
  • uno scalogno
  • maggiorana
  • semi di papavero
  • alcune fette sottili di salame ungherese
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine di oliva

Preparazione per due porzioni/persone di Chicche di patate alla zucca con Salame Ungherese:  Continua a leggere →

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