Fagottini di pollo con mozzarella

I fagottini di pollo con mozzarella sono perfetti come secondo piatto sostanzioso e gustoso: il ripieno goloso e filante infatti piacerà a grandi e piccini ;) Se li preparate di dimensioni più piccoli potete anche servirli come antipasto :) Ecco la mia ricetta:

Fagottini di pollo con mozzarella

  • Portata: Secondo Piatto/Antipasto
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: Forno e Fornello

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Ingredienti per 6 Fagottini di pollo con mozzarella:

  • un rotolo di pasta sfoglia retttangolare
  • 3 fettine di pollo
  • mezza cipolla
  • un piccolo broccolo verde (o in alternativa tagliate a metà un broccolo grande)
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • un panetto di mozzarella per pizza
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • un uovo
  • un bicchiere di panna fresca

Preparazione dei Fagottini di pollo con mozzarella

  • Per prima cosa sbucciare la cipolla e tritarla al coltello. Farla soffriggere per un minuto con un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Tagliare le fettine di pollo a cubetti. In una ciotola unire la farina bianca con la farina di mais, mescolarle, aggiungervi i cubetti di pollo e rigirarli bene fino a che non saranno ben infarinati. A questo punto aggiungerli in padella e farli rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
  • Abbassare la fiamma, aggiungere la panna fresca (non tutta, tenetene da parte qualche cucchiaio), mescolare bene per far amalgamare, coprire e continuare la cottura fino a che il pollo non sarà morbido.
  • Lavare bene il broccolo e separare le cimette. Lessarle in acqua salata fino a che non saranno tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare.
  • Quando il pollo sarà pronto e la panna sarà stata assorbita completamente, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
  • Tagliare a cubetti la mozzarella per pizza e unire il pollo, alle cimette di broccolo, ai cubetti di mozzarella, mescolando bene per far amalgamare il tutto.
  • Srotolare la pasta sfoglia e suddividerla in 6 rettangoli. Distribuire il composto in ogni rettangolo di sfoglia, piegare a metà per chiudere i fagottini, sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Sbattere velocemente l’uovo con la panna fresca che avete tenuto da parte e spennellare i fagottini. Infornare a 180°C fino a che non saranno dorati. Servire subito e.. buon appetito ;)

- Fagottini di pollo con mozzarella -

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Strudel di piselli e scamorza

Lo strudel di piselli è una ricetta vegetariana, gustosa e semplice da preparare. Potete servirla come antipasto o come secondo piatto. Per un buffet vi consiglio di tagliarlo già a fette per far in modo che gli ospiti possano servirsi da soli ;) Ecco la ricetta!

Strudel di piselli e scamorza

  • Portata: Antipasto / Secondo Piatto
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Forno e Fornello

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Strudel di piselli e scamorza:

  • una confezione di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 g di scamorza affumicata (oppure se volete un sapore più deciso potete scegliere di provolone dolce )
  • 200 g di piselli surgelati
  • uno scalogno
  • 3 uova
  • 3 uova + 1 uovo per spennellare
  • un pizzico di timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione dello Strudel radicchio e pere:

  • Estrarre la pasta sfoglia dal frigo. Sbucciare e tritare lo scalogno
  • In una padella far rosolare lo scalogno, aggiungere i piselli e cuocere per un quarto d’ora aggiungendo un goccio d’acqua per farli restare morbidi.
  • Lasciar raffreddare bene i piselli, poi aggiungere le uova sgusciate e mescolare bene per amalgamare il tutto. Tagliare la provola (o la scamorza) a fettine sottili. Srotolare la pasta sfoglia.
  • Disporre al centro della sfoglia il ripieno di verdure e uova, formando un rettangolo, adagiarvi sopra le fettine di scamorza e chiudere la sfoglia.
  • Spennellare la superficie dello strudel con il tuorlo d’uovo e infornare a 180°C in forno statico per circa mezzora o comunque fino a che la sfoglia non sarà dorata. Servire tiepido o freddo :) Buon appetito!!

Strudel di piselli e scamorza

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Quiche di asparagi

La Quiche di asparagi l’ho preparata come antipasto per il giorno di Pasqua! La farcia molto morbida e gustosa, grazie alla panna e al parmigiano reggiano, la rende davvero speciale! Se volete provarla, ecco la mia ricetta:

Quiche di asparagi

  • Portata: Antipasto
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Forno e fornello

quiche di asparagi

Ingredienti per preparare la Quiche di asparagi:

  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 3 tuorli
  • 280 ml di panna fresca
  • 80 g di parmigiano reggiano
  • uno scalogno
  • un rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione della Quiche di asparagi:

  • Lavare bene e pulire gli asparagi raschiando 2/3 del gambo con un pelapatate, o con uno spelucchino (coltello dalla lama liscia) in modo da eliminare la parte esterna coriacea dell’ortaggio. Disporre gli asparagi in una pentola alta e stretta, che possa contenere gli asparagi in posizione verticale (gli asparagi non devono essere completamente immersi nell’acqua, le punte devono essere fuori dall’acqua in modo che possano cuocere solo con il vapore. Per vedere come pulire e cuocere gli asparagi seguire questo tutorial).
  • Far bollire gli asparagi per una decina di minuti, a comunque fino a che i gambi non saranno teneri. A questo punto scolarli delicatamente e lasciarli intiepidire. Preservare le punte per la decorazione della superficie della quiche di asparagi (come vedete in foto) e tagliare i gambi a rondelle.
  • In una padella scaldare l’olio e lo scalogno tritato, aggiungere i gambi di asparagi a tocchetti e far rosolare per 4-5 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciar intiepidire
  • Nel frattempo in una ciotola sbattere i tuorli con la panna fresca e il parmigiano reggiano, aggiungere il sale, un pizzico di pepe e i gambi di asparagi.
  • Stendere la pasta sfoglia su una tortiera rivestita di carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto di uova.
  • Infornare a 180°C per 25 minuti, non appena il ripieno avrà ottenuto una certa consistenza adagiare sulla superficie della quiche le punte di asparago a raggiera e infornare per altri 20 minuti fino a che non sarà dorata in superficie. (L’accorgimento di aggiungere le punte di asparago a metà cottura serve a non farle “sprofondare” nel ripieno)
  • Sfornare, lasciar intiepidire e servire :) Buon appetito!

- Quiche di asparagi -

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Grissini di asparagi con pancetta al forno

I grissini di asparagi con pancetta con forno sono un antipasto sfizioso: il sapore delicato degli asparagi bianchi infatti ben si sposa con il gusto della pancetta e la gratinatura al forno rende questi asparagi un antipasto davvero saporito.

Grissini di Asparagi con pancetta al forno

  • Portata: Antipasto
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Forno e fornello

grissini di asparagi con pancetta affumicata

Ingredienti per preparare i Grissini di asparagi con pancetta al forno:

  • un mazzetto da 500 g circa di asparagi bianchi
  • 150 g di pancetta affumicata affettata sottilmente
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione dei Grissini di asparagi con pancetta al forno:

  • Lavare bene e pulire gli asparagi raschiando 2/3 del gambo con un pelapatate, o con uno spelucchino (coltello dalla lama liscia) in modo da eliminare la parte esterna coriacea dell’ortaggio. Disporre gli asparagi in una pentola alta e stretta, che possa contenere gli asparagi in posizione verticale (gli asparagi non devono essere completamente immersi nell’acqua, le punte devono essere fuori dall’acqua in modo che possano cuocere solo con il vapore. Per vedere come pulire e cuocere gli asparagi seguire questo tutorial).
  • Far bollire gli asparagi per una decina di minuti, a comunque fino a che i gambi non saranno teneri. A questo punto scolarli delicatamente, lasciarli intiepidire.
  • Avvolgere una fettina di pancetta attorno ad ogni asparago e disporli uno ad uno su una teglia rivestita di carta da forno.
  • Mescolare il parmigiano reggiano con il pangrattato e un pizzico di sale, distribuire il composto sugli asparagi e traferire la teglia in forno. Cuocere con la funzione grill per 5-6 minuti e servire :) Buon appetito :)

- grissini di Asparagi con pancetta al forno -

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Tortini di uova e piselli

Ieri sera ho preparato dei tortini di uova e piselli: avevo voglia di preparare dei piccoli soufflè ma il tempo a disposizione era poco, quindi ho optato per questi semplici ma ottimi tortini che ho preparato in 10 minuti e cotto al microonde il 8 minuti!! Potremmo definire questi semplicissimi e veloci tortini come ricetta “salvacena”, termine tanto di moda in questo periodo :)

Tortini di uova e piselli

tortini di uova e piselli

  • Portata:
    Antipasto / secondo piatto
  • Difficoltà:
    Facilissimi
  • Cottura:
    Forno a microonde

 

Ingredienti per i Tortini di uova e piselli:

  • 3 uova
  • 150 ml di latte
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 40 g di formaggio morbido tipo emmental
  • 8 cucchiai di piselli già cotti
  • sale q.b.

 

 

Preparazione dei Tortini di uova e piselli:

  • Scaldare bene il latte in un pentolino (oppure al microonde) ma senza portarlo a bollore. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con il sale e la panna da cucina e aggiungere il latte caldo a filo continuando a mescolare.
  • Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l’altro. Aggiungere metà dei piselli (circa 4 cucchiai) e il formaggio tipo emmental tagliato a cubetti. Non preoccupatevi se il composto vi sembra troppo fluido: è giusto che sia così: questo farà si che rimanga morbido in cottura.
  • Versare il composto in cocottine di ceramica adatte per la cottura in microonde e infornare per 8 minuti alla potenza massima.
  • Una volta pronti estrarre dal microonde, aggiungere una cucchiaiata di piselli sulla superficie e servire ancora caldi o tiepidi!! Buon appetito ;)

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