Grissini di asparagi con pancetta al forno

I grissini di asparagi con pancetta con forno sono un antipasto sfizioso: il sapore delicato degli asparagi bianchi infatti ben si sposa con il gusto della pancetta e la gratinatura al forno rende questi asparagi un antipasto davvero saporito.

Grissini di Asparagi con pancetta al forno

  • Portata: Antipasto
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Forno e fornello

grissini di asparagi con pancetta affumicata

Ingredienti per preparare i Grissini di asparagi con pancetta al forno:

  • un mazzetto da 500 g circa di asparagi bianchi
  • 150 g di pancetta affumicata affettata sottilmente
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione dei Grissini di asparagi con pancetta al forno:

  • Lavare bene e pulire gli asparagi raschiando 2/3 del gambo con un pelapatate, o con uno spelucchino (coltello dalla lama liscia) in modo da eliminare la parte esterna coriacea dell’ortaggio. Disporre gli asparagi in una pentola alta e stretta, che possa contenere gli asparagi in posizione verticale (gli asparagi non devono essere completamente immersi nell’acqua, le punte devono essere fuori dall’acqua in modo che possano cuocere solo con il vapore. Per vedere come pulire e cuocere gli asparagi seguire questo tutorial).
  • Far bollire gli asparagi per una decina di minuti, a comunque fino a che i gambi non saranno teneri. A questo punto scolarli delicatamente, lasciarli intiepidire.
  • Avvolgere una fettina di pancetta attorno ad ogni asparago e disporli uno ad uno su una teglia rivestita di carta da forno.
  • Mescolare il parmigiano reggiano con il pangrattato e un pizzico di sale, distribuire il composto sugli asparagi e traferire la teglia in forno. Cuocere con la funzione grill per 5-6 minuti e servire :) Buon appetito :)

- grissini di Asparagi con pancetta al forno -

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Tortini di uova e piselli

Ieri sera ho preparato dei tortini di uova e piselli: avevo voglia di preparare dei piccoli soufflè ma il tempo a disposizione era poco, quindi ho optato per questi semplici ma ottimi tortini che ho preparato in 10 minuti e cotto al microonde il 8 minuti!! Potremmo definire questi semplicissimi e veloci tortini come ricetta “salvacena”, termine tanto di moda in questo periodo :)

Tortini di uova e piselli

tortini di uova e piselli

  • Portata:
    Antipasto / secondo piatto
  • Difficoltà:
    Facilissimi
  • Cottura:
    Forno a microonde

 

Ingredienti per i Tortini di uova e piselli:

  • 3 uova
  • 150 ml di latte
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 40 g di formaggio morbido tipo emmental
  • 8 cucchiai di piselli già cotti
  • sale q.b.

 

 

Preparazione dei Tortini di uova e piselli:

  • Scaldare bene il latte in un pentolino (oppure al microonde) ma senza portarlo a bollore. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con il sale e la panna da cucina e aggiungere il latte caldo a filo continuando a mescolare.
  • Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l’altro. Aggiungere metà dei piselli (circa 4 cucchiai) e il formaggio tipo emmental tagliato a cubetti. Non preoccupatevi se il composto vi sembra troppo fluido: è giusto che sia così: questo farà si che rimanga morbido in cottura.
  • Versare il composto in cocottine di ceramica adatte per la cottura in microonde e infornare per 8 minuti alla potenza massima.
  • Una volta pronti estrarre dal microonde, aggiungere una cucchiaiata di piselli sulla superficie e servire ancora caldi o tiepidi!! Buon appetito ;)

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Focaccia ripiena ricotta e prosciutto

La focaccia ripiena è una ricetta che si presta a diverse varianti, a seconda dei vostri gusti e del ripieno che desiderate, io vi propongo questa versione con ricotta  e cubetti di prosciutto cotto: il risultato è una focaccia saporita, ottima da gustare appena uscita dal forno :) Ecco la ricetta:

Focaccia ripiena ricotta e prosciutto

  • Portata: Antipasto / secondo piatto
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: Forno

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Ingredienti per la Focaccia ripiena ricotta e prosciutto:

  • 150 g di farina di grano duro
  • 200 g di farina di grano tenero
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco
  • mezza tazzina da caffè di olio extravergine d’oliva
  • acqua tiepida per impastare
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un cucchiaino di sale

Per il ripieno: 250 g di ricotta e 150 g di prosciutto cotto

Preparazione della Focaccia ripiena ricotta e prosciutto:

  • In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, unire il lievito sbriciolato e l’olio, e cominciare a lavorare aggiungendo man mano l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il sale. Trasferire l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo energicamente per una decina di minuti.
  • Formare con l’impasto una palla, spennellarlo con olio e trasferirlo in una ciotola. Praticare sulla palla un taglio a croce, coprire con un telo e lasciarlo riposare fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
  • Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo a metà. Stendere le due metà per formare due dischi. Utilizzare un disco per foderare una tortiera del diametro di 24 cm. Distribuire all’interno la ricotta e i cubetti di prosciutto cotto, quindi coprire con il secondo disco di pasta, facendo attenzione a sigillare bene i bordi e spennellare d’olio la superficie.
  • Cuocere la Focaccia ripiena in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. Sfornare quando la pasta sarà dorata e servire tiepida, intera o tagliata a quadrotti.

Focaccia ripiena ricotta e prosciutto

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Asparagi e uova strapazzate

Asparagi e uova strapazzate è un piatto che mi piace preparare in questi giorni :) A seconda delle quantità che preparerete potete servire questo piatto come antipasto o come secondo :) Io ho usato un uovo a testa e quindi ho preparato delle piccole porzioni da servire come antipasto, ma se volete un secondo piatto completo potete usare 2 uova per porzione ;) Ecco la ricetta:

Asparagi e uova strapazzate

  • Portata: Antipasto / Secondo piatto
  • Difficoltà: Facile
  • Cottura: Fornello

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Ingredienti per 2 porzioni di Asparagi e uova strapazzate (da servire come antipasto):

  • 2 uova
  • 6 asparagi verdi
  • olio extravergine d’oliva
  • un cucchiaio di mascarpone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione degli asparagi e uova strapazzate:

  • Lavare bene e pulire gli asparagi raschiando 2/3 del gambo con un pelapatate, o con uno spelucchino (coltello dalla lama liscia) in modo da eliminare la parte esterna verde e coriacea dell’ortaggio. Disporre gli asparagi in una pentola alta e stretta, che possa contenere gli asparagi in posizione verticale (gli asparagi non devono essere completamente immersi nell’acqua, le punte devono essere fuori dall’acqua in modo che possano cuocere solo con il vapore. Per vedere come pulire e cuocere gli asparagi seguire questo tutorial). Far bollire gli asparagi per una decina di minuti, a comunque fino a che i gambi non saranno teneri. A questo punto scolarli delicatamente, lasciarli intiepidire e tagliare i gambi a rondelle avendo cura di tenere da parte le punte per la decorazione finale del piatto.
  • Scaldate in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere le rondelle di asparagi e le uova. Sbattetele velocemente con una spatola in silicone o con un cucchiaio di legno, salare, pepare e unire il mascarpone a piccole dosi.
  • Lasciar rapprendere le uova (ci vorranno pochi secondi) e trasferirle subito nei piatti da portata. Decorare con le punte di asparagi e servire immediatamente. Buona appetito!

Se volete preparare questa ricetta come secondo piatto, raddoppiate le dosi e accompagnate le uova strapazzate con asparagi verdi con qualche fetta di pane tostato.

- Asparagi e uova strapazzate -

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Calzone ripieno cipolle e olive

Il Calzone ripieno cipolle e olive è una ricetta tipica pugliese, che prepara spesso la mamma di mio marito: pochi e semplici ingredienti che impastati assieme creano un focaccia golosissima, da gustare appena uscita dal forno :) Ecco la ricetta:

Calzone ripieno cipolle e olive

  • Portata: Antipasto / secondo piatto
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: Forno

calzone | ripieno | ricette pugliesi | cipolle | olive nere |focaccia

Ingredienti per il Calzone ripieno cipolle e olive:

  • 150 g di farina di grano duro
  • 200 g di farina di grano tenero
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco
  • acqua tiepida per impastare
  • mezza tazzina di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un cucchiaino di sale
  • 400 g di cipolle bionde
  • 70 g di olive nere denocciolate
  • 50 g di uvetta sultatina

Preparazione del Calzone ripieno cipolle e olive:

  • In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, unire il lievito sbriciolato e cominciare a lavorare aggiungendo man mano l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il sale e l’olio. Trasferire l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo energicamente per una decina di minuti.
  • Formare con l’impasto una palla, spennellarlo con olio e trasferirlo in una ciotola. Praticare sulla palla un taglio a croce, coprire con un telo e lasciarlo riposare fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
  • Nel frattempo sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Cuocerle a fuoco dolce le cipolle in un’ampia padella in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua. Dopo qualche minuto aggiungere le olive nere denocciolate tagliate a metà e l’uva sultanina. Quando le cipolle saranno cotte e morbide spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il tutto.
  • Riprendere l’impasto lievitato e dividerlo a metà. Stendere le due metà per formare due dischi. Utilizzare un disco per foderare una tortiera del diametro di 24 cm. Distribuire all’interno il ripieno di cipolle olive e uvetta, quindi coprire con il secondo disco di pasta, facendo attenzione a sigillare bene i bordi e spennellare d’olio la superficie.
  • Cuocere il calzone ripieno cipolle e olive in forno caldo a 220°C per 20 minuti, poi coprire il calzone con un foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 20 minuti. Sfornare quando la pasta sarà dorata e servire tiepido, interno o tagliato a quadrotti.

NOTA: se vi piacciono, potete aggiungere delle acciughe nel ripieno

Calzone ripieno cipolle e olive

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