Tortine ai frutti di bosco

Queste tortine ai frutti di bosco sono soffici e ricche di frutta! Io spesso amo preparare questi dolcetti monoporzione perchè sono molto pratici da gestire 🙂 soprattutto se li consumate fuori casa o se li preparate per una festa o un buffet!

Tortine ai frutti di bosco

• Portata: Dolce
• Difficoltà: Media
• Cottura: Forno

Ingredienti per le Tortine ai frutti di bosco

 

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 150 g di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 80 ml di latte
• una vaschetta di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi e more)
• un limone biologico (di cui ci servirà solo la scorza grattuggiata)

 

In foto: Tovaglietta di Green Gate

 

Preparazione delle Tortine ai frutti di bosco:

• Un’ora prima estrarre il burro dal frigo e lasciarlo riscaldare un po’ a temperatura ambiente (se vi dimenticate di farlo potete metterlo qualche secondo in microonde, con potenza minima, per farlo ammorbidire)
• Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
• In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il burro ammorbidito a fiocchetti, la scorza di limone grattugiata. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito, alternandola mano a mano ad un pochino di latte, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Incorporare all’impasto gli albumi montati a neve mescolando con attenzione dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
• Imburrate e infarinate gli stampini antiaderenti e monoporzione per le tortine, versarvi l’impasto e decorare la superficie con i frutti di bosco precedentemente lavati e asciugati con cura.
• Infornare a 150°C in forno statico per 25-30 minuti circa (mi raccomando: ogni forno è diverso quindi controllate sempre la cottura con uno stecchino)
• Una volta sfornate le tortine, lasciatele intiepidire. Servire tiepide oppure fredda, magari accompagnate da un ciuffetto di panna montata!  buona merenda!!