Farro alla mediterranea

Il Farro alla mediterranea è un primo piatto, o piatto unico, che potete preparare con largo anticipo (come l’insalata di riso) e conservare in frigo. Va servito tiepido oppure freddo ed è perfetto per la stagione estiva! In questa versione il farro è arricchito con ingredienti mediterranei: dolci pomodori datterini, olive nere, bocconcini di mozzarella e basilico fresco!! Che dite.. lo proviamo? 

Farro alla mediterranea

• Portata: Primo piatto o piatto unico
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Fornello

Ingredienti per due persone/porzioni di Farro alla mediterranea:

• 140 g di farro precotto
• un rametto di basilico
• una confezione di bocconcini di mozzarella (oppure una mozzarella intera che taglierete a cubetti)
• 12 pomodori datterini
• una decina di olive nere
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Preparazione del Farro alla mediterranea: 

• Leggere bene le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione del farro e, se richiesto, mettetelo a bagno in acqua fredda, e sciacquarlo con cura. Trasferirlo in una pentola, salare, coprire con abbondante acqua, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20 minuti.
• Lavare i pomodori datterini e tagliarli a metà e poi a quarti. Lavare il basilico, tenere da parte qualche fogliolina per la decorazione finale del piatto e tritare il resto delle foglie finemente al coltello. Sgocciolare i bocconcini di mozzarella dall’acqua di conservazione.
• Quando il farro sarà cotto, scolarlo, lasciarlo intiepidire e comporre l’insalata unendo al farro i pomodorini, le olive nere, il basilico e le orecchiette di mozzarella. Condire con un filo l’olio extravergine, lasciar riposare per qualche minuto e distribuire nei piatti. Buon appetito