Torta di Ciliegie

La torta di ciliegie è una torta soffice e perfetta per colazioni o merende nei pomeriggi d’estate  Le ciliegie che ho utilizzato (le mie preferite, coltivate nell’orto del mio papà) sono delle Grace Star, una varietà che produce ciliegie a maturazione medio-precoce, grossa pezzatura e di colorazione brillante. Ecco quindi la ricetta della mia torta di ciliegie!

TORTA DI ciliegie

• Portata: Dolce
• Difficoltà: Media
• Cottura: Forno

Ingredienti per la Torta di Ciliegie:

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 150 g di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 80 ml di latte
• 20 ciliegie Grace Star (o altra varietà che avete a disposizione)
• un limone biologico (di cui ci servirà solo la scorza grattuggiata)

Preparazione della Torta di Ciliegie:

• Un’ora prima estrarre il burro dal frigo e lasciarlo riscaldare un po’ a temperatura ambiente (se vi dimenticate di farlo potete metterlo qualche secondo in microonde, con potenza minima, per farlo ammorbidire)
• Lavare le ciliegie, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
• Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
• In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il burro ammorbidito a fiocchetti, la scorza di limone grattugiata. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito, alternandola mano a mano ad un pochino di latte, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Incorporare all’impasto gli albumi montati a neve mescolando con attenzione dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
• Imburrare e infarinare una tortiera dal diametro di 24 cm e versarvi il composto. Distribuire sulla superficie 10 mezze ciliegie (che durante la cottura sprofonderanno nell’impasto)
• Infornare a 150°C in forno statico per 40 minuti circa (mi raccomando: ogni forno è diverso quindi controllate sempre la cottura con uno stecchino)
• A 15 minuti dalla fine della cottura aggiungere sulla superficie del dolce le altre 10 mezze ciliege!
• Una volta sfornata la torta, lasciatela intiepidire prima di togliere dallo stampo. Servire tiepida oppure fredda, magari accompagnata da un ciuffetto di panna montata!  buona merenda!!