Insalata mista con bacche di Goji

Insalata mista: è uno dei piatti che popola le nostre tavole in vista dell’arrivo dell’estate! Potete preparala con le verdure che preferite e omettere quelle che vi piacciono meno variando la ricetta a vostro gusto. Questa insalata mista è leggera, ricca di sali minerali ma anche nutriente e impreziosita dalla presenza delle bacche di Goji. Le bacchè di Goji sono un alimento ricco di antiossidanti e di proprietà benefiche: sono antiossidanti, antistress, stimolano il metabolismo, migliorano il sonno e la memoria, il sistema immunitario, regolano gli zuccheri nel sangue e garantiscono effetti benefici per la vista, sono ricche di vitamina C (che pare sia contenuta in quantità più elevate che nelle arance). Per finire il tutto è condito con uno speciale condimento al lampone che dona al tutto una nota dolce e aromatica 😉

Insalata mista con bacche di Goji

• Portata: Contorno / piatto unico
• Tempo: 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Nessuna

 

 

Ingredienti per 2 persone/ porzioni di Insalata con riso venere: 

• 150 g di misticanza
• 100 g di mozzarella
• 70 g di mais cotto al vapore
• 1 pomodoro da insalata
• 3 cucchiai di bacche di goji
• olio extravergine d’oliva
• Condimento al Lampone  (io ho usato il Condimento al Lampone a base di Aceto Balsamico di Modena “Riccardo Giusti” particolarmente denso, dolce, corposo e morbido al palato)
• un pizzico di sale

 

 

Preparazione dell’Insalata mista con bacche di Goji:

• Lavare la misticanza, sgocciolare bene le foglie e tamponarle (o asciugarle utilizzando una centrifuga). Mettere le insalate in una ciotola.
• Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a cubetti, aggiungerla alle insalate insieme al pomodoro tagliato a cubetti, il mais e i 23 cucchiai di Bacche di Gojo.
• Condire il tutto con il Condimento al Lampone, un filo d’olio e un pizzico di sale, mescolare bene, lasciar riposare qualche minuto e servire. Buon appetito 

– Insalata mista con bacche di Goji –

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