pasticcio vegetariano con patate e piselli:
- Portata: Primo piatto
- Tempo: 1 ora circa
- Difficoltà: Facile
- Cottura: Forno
Ingredienti per 4 persone/porzioni di Pasticcio vegetariano con patate e piselli:
- 3 patate
- 150 g di piselli sugelati
- 80 g di provola
- un cipollotto
- 800 cc di latte
- 50g di burro
- 50g di farina
- parmigiano reggiano
- sale e pepe
Preparazione del Pasticcio vegetariano con patate e piselli:
Eliminare con un coltello lo strato più esterno, la barba e la parte verde del cipollotto. Sciacquare accuratamente sotto acqua fresca corrente e poi tritarlo finemente. Lavare e sbucciare le patate, poi tagliarle a fettine sottilissime. tagliare a fettine sottili sottili anche la provola.
Preparare la besciamella (in questo caso noi non usiamo lasagne secche, quindi non ci serve una besciamella troppo fluida, va bene una consistenza media): scaldare il latte (in pentola o a microonde in un apposito contenitore), in una pentola capiente far sciogliere il burro a fuoco dolce e aggiungere la farina mescolando con cura. Dopo un paio di minuti togliere la pentola dal fuoco e versare il latte caldo a filo continuando a mescolare. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione e salare. Nel caso si fossero formati dei grumi frullare la besciamella con un mixer ad immersione oppure filtrarla con un colino. Lasciar intiepidire.
Imburrare una teglia da forno in ceramica, stendere sul fondo un velo di besciamella, formare un primo strato con le fettine di patata, aggiungere il un po’ di cipollotto tritato e parte dei piselli surgelati. Formare uno strato di fettine di provola e coprire lo strato formato con la besciamella. Ripetere l’operazione alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando quindi con le fettine di provola e la besciamella. Cospargere la superficie del pasticcio con parmigiano reggiano grattugiato. Cuocere in forno a 220°C per 20 minuti controllando la cottura (se la superficie dovesse scurire troppo, coprire la teglia con un foglio di carta di alluminio). Estrarre dal forno, lasciar riposare per una decina di minuti e servire caldo (o tiepido) buon appetito!!
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