Gnocchi di malga, o “gnocchi sbatui”
- Portata: Primo piatto
- Tempo: 45 minuti
- Difficoltà: Media
- Cottura: Fornello
E’ proprio nelle malghe della Lessinia, che ospitavano le attività dell’alpeggio durante l’estate, che nasce questa ricetta. Queste malghe si trovavano in zone isolate e difficilmente raggiungibili, da qui l’esigenza di realizzare un piatto che sapesse coniugare al meglio i prodotti che i malgari avevano a disposizione ovvero latte, burro e formaggio, in particolare il “Monte Veronese” che è il formaggio tipico della Lessinia.
Da questi pochi ingredienti, semplici e genuini nasce un piatto molto sostanzioso, adatto al clima rigido e al lavoro faticoso che facevano i malgari.
Vi lascio quindi il video della ricetta che ho registrato con la mitica Sonia Peronaci e la redazione di GialloZafferano, un’esperienza indimenticabile che porterò per sempre nel cuore 🙂
Il racconto della mia giornata lo potete trovare in quest’articolo che ho scritto per Gz magazine:
Persone speciali possono rendere una giornata SPECIALE. Colori, profumi, sorrisi ed emozioni: una giornata a Giallo Zafferano
Oggi questo piatto rustico viene proposto in tutti i ristoranti della zona, e nelle bellissime malghe di cui è costellata la Lessinia. Consiglio di accompagnare il piatto con un buon bicchiere di Valpolicella Classico 🙂 alla prossima ricetta e grazie a Sonia per la fantastica opportunità!!!
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