Polpette salmone e ricotta

Le polpette di salmone e ricotta sono realizzate con del pesce cotto al forno, può essere pesce preparato apposta per le polpette oppure pesce avanzato, purchè questo sia stato cotto al forno e non sia troppo ricco di spezie. Io cucino spesso il pesce al forno, seguendo queste ricette: salmone al limone oppure salmone al crisp.. e se ne avanza un po’, il giorno dopo preparo sempre queste delicate ma saporite polpettine 🙂

Polpette salmone e ricotta

• Portata: Secondo
• Tempo: 20 minuti (+ tempo di cottura del pesce)
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Forno

Ingredienti 2 persone/porzioni di Polpette salmone e ricotta:

• un trancio di salmone cotto
• 100 g di ricotta
• 1 panino raffermo
• un pizzico di sale

Preparazione delle Polpette salmone e ricotta:

• Eliminare accuratamente le lische dal trancio di salmone cotto.
• Tagliare a tocchetti il panino raffermo e tritarlo velocemente nel mixer per ottenere un pangrattato a grana grossa.
• Togliere il pangrattato dal mixer, mettere il salmone cotto e tritare nuovamente, aggiungere la ricotta, un cucchiaio di pane grattugiato e tritare fino ad ottenere una crema. Assaggiare il composto per verificare se necessario aggiustare di sale e formare delle polpettine regolari e più o meno tutte della stessa misura.
• Passare le polpette di salmone e ricotta nel pangrattato rimasto e disporle su una placca foderata di carta da forno.
• Cuocere in forno per 5-10 minuti a 200°C e terminare la cottura con qualche minuto di grill per farle dorare
• Se li avete, servite le polpette di salmone e ricotta con dei bastoncini da cake pop (bastoncini da lecca-lecca) 🙂 Sono ottime accompagnate da patatine fritte! Buon appetito 🙂

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