Soffice torta con albicocche

E’ vero che d’estate la voglia di accendere il forno è poca… però questa soffice torta con albicocche potrebbe anche convincervi a fare uno strappo alla regola

Ingredienti:

• 2 bicchieri di farina
• 2 bicchieri di zucchero
• 1 bicchiere di yogurt
• 1 bicchiere di fecola di patate
• 1 bicchiere di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• un pizzico di sale

L’impasto di questa torta è il classico impasto della torta 7 bicchieri (o 7 vasetti) con lo yogurt, che vi riporto in seguito:
sbattete questi ultimi (dopo averli separati dai tuorli) con lo zucchero, aggiungere il vasetto di yogurt e l’olio di semi a filo continuando a sbattere con le fruste. Aggiungere la scorza del limone, la farina, la fecola e il lievito e continuare a sbattere con le fruste fino a che non si otterrà un impasto omogeneo. A questo punto montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli all’impasto mescolando con pazienza, con una spatola, dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare l’impasto in una tortiera apribile (dopo averla accuratamente imburrata e infarinata).

 Tutto il procedimento (fotografato passo a passo) per preparare l’impasto di questa torta lo potete trovare su GialloZafferano al link: Torta 7 vasetti.

A questo punto tagliare le albicocche prima a metà e poi ancora a metà (ovvero dividerle in 4 parti) e distribuire le fettine di albicocche sulla superficie del dolce. Infornate per circa mezzora a 180°C, facendo la “prova stecchino” per verificare la cottura del dolce prima di estrarlo. Lasciar raffreddare e, se vi piace, servire la torta con albicocche con della confettura Buona merenda!

Per preparare questa Sofficie Torta con albicocche ho usato le albicocche in offerta da Ipercoop che potete trovare, insieme a molti altri prodotti scontati, sul volantino di Ipercoop visibile sul sito “Dove Conviene” al link: http://www.doveconviene.it/volantino/ipercoop

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