Piadina aperta con rucola e pomodorini, ricetta vegetariana

Vi piacciono le piadine? Ecco qui una ricetta che presenta la piadina in modo particolare: non è la classica piadina piegata su sè stessa, ma è una piadina aperta, stesa, come se fosse la base di una pizza Il risultato è assolutamente da provare, come antipasto, o piatto estivo, è fresco e veloce da preparare, e soprattutto non necessita dell’uso del forno ecco qui la ricetta:

Preparazione: 

Ingredienti per 1 piadina (da moltiplicare per il numero di persone richiesto)

• piadina
• 8 bocconcini di mozzarella
• 10 pomodorini ciliegino
• rucola
• scaglie di grana

Se siete abili in cucina e avete volgia di cimentarvi nella preparazione della piadina fatta in casa, potete seguire questa bella ricetta, spiegata passo passo con fotografie e descrizioni dettagliate: Piadina Romagnola
Se invece avete poco tempo, le piadine pronte che potete trovare nel reparto frigo del supermercato vanno benissimo non saranno buone come la piadina fatta in casa, ma sono comunque perfette per questa ricetta

Preparazione:

 Scaldare per un paio di minuti la piadina in una padella. Prendere una placca da forno, rivestirla con carta forno e adagiarvi la piadina. Mettere sulla piadina aperta, così com’è, qualche bocconcino di mozzarella e condire con un filo di olio extravergine d’oliva. Infornare per pochi minuti, giusto per far sciogliere la mozzarella. Estrarre le la piadina dal forno e aggiungere gli ingredienti freschi a piacere: nel mio caso ho aggiunto altri bocconcini di mozzarella, rucola, pomodorini ciliegino tagliati a metà e scaglie di grana. Condire di nuovo con un filo d’olio e servire! La piadina tiepida e gli igredienti freschi fanno un contrsto davvero gradevole buon appetito

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