Torta di Pan Brioche bicolore realizzata stavolta con una forma che richiama i fiori e glassata con del dolcissimo miele, ma potete farla intrecciando i due impasti o creando la forma che preferite.
I lievitati sono una preparazione che mi appassiona, ma normalmente tendo a farne più salati che dolci (fanno eccezione i cornetti ed il danubio dolce) .
Con questa torta ho scoperto un nuovo modo per utilizzare la mia ricetta collaudata del pan brioche salato (che trovate qui) trasformandola in dolce e creando una torta perfetta per la colazione o la merenda (non solo dei bambini!)
Ingredienti
Impasto bianco
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250 g Farina (tipo 00, 0 o 1)
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1 Uova
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125 g Latte (anche vegetale e nel caso consiglio il latte di mandorla)
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50 ml Olio (di semi o di oliva non troppo forte)
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60 g Zucchero (bianco o di canna)
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1/2 Lievito di birra fresco (cubetto)
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1 pizzico Sale (io uso l'integrale)
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q.b. Estratto di vaniglia
Impasto cacao
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250 g Farina (tipo 00, 0 o 1)
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1 Uova
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125 g Latte (anche vegetale e nel caso consiglio il latte di mandorla)
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50 ml Olio (di semi o di oliva non troppo forte ma)
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70 g Cacao amaro in polvere
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1/2 Lievito di birra fresco (cubetto)
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1 pizzico Sale (io uso l'integrale)
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q.b. Cannella in polvere (o se preferite estratto di vaniglia)
Per glassare
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q.b. Miele (io ho usato quello di arancio)
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q.b. Acqua (calda)
Preparazione
Impasto Bianco
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Uniamo in una capiente ciotola parte del latte (circa 60 ml) intiepidito con metà dello zucchero e il lievito di birra a pezzetti, sciogliamo per bene e lasciamo riposare almeno 30 minuti (gonfierà e formerà una schiumetta in superficie)
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Uniamo al composto parte della farine (200 gr) e il latte restante. Amalgamiamo bene.
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Aggiungete, appena il composto sarà omogeneo, il resto dello zucchero, il sale, l’uovo, la vaniglia e l’olio di semi
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Uniamo i 50 gr di farina rimasti ed impastiamo bene.
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Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare (io lo lascio almeno 2 ore)
Impasto al cacao
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Uniamo in una capiente ciotola parte del latte (circa 60 ml) intiepidito con metà dello zucchero e il lievito di birra a pezzetti, sciogliamo per bene e lasciamo riposare almeno 30 minuti (gonfierà e formerà una schiumetta in superficie)
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Uniamo al composto parte della farine (200 gr) e il latte restante. Amalgamiamo bene.
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Appena il composto sarà omogeneo, uniamo il resto dello zucchero miscelato con il cacao, il sale, l’uovo, la cannella (o vaniglia) e l’olio di semi
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Uniamo i 50 gr di farina rimasti ed impastiamo bene.
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Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare (anche in questo caso almeno 2 ore)
Creiamo la torta floreale
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Al termine della lievitazione, riprendiamo gli impasti e stendiamo ognuno in un rettangolo abbastanza sottile (circa 3/4 mm)
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Sovrapponiamo i due rettangoli facendoli aderire in maniera omogenea e ritagliamo dei dischetti (io ho usato il taglia pasta da 5 cm di diametro)
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Create una fila con 3 o 4 dischetti (dipende da quanto volete “cicciotte” le rose) alternando il colore dei lati (bianco-cacao-bianco,..) e sovrapponendoli parzialmente (circa per 1/3 l’uno sull’altro (ahimé non ho fatto la foto, provvederò al più presto)
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Arrotolateli su loro stessi e tagliateli a metà per il lungo. In tal modo da ogni rotolino otterrete due fiorellini bicolore
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Coprite uno stampo da 20 cm con carta da forno e sistemateci i fiori uno accanto l’altro distanziandoli leggermente.
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Ora la torta va lasciata lievitare almeno altri 30 minuti/1 ora (volendo potete farla la sera e cuocerla la mattina , testato, risulterà ancora più morbida)
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Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°
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Spennellate con poco latte diluito con acqua prima di infornarla a 180° per circa 30 minuti
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Una volta sfornata lasciate intiepidire e glassate con un cucchiaio circa di miele diluito con altrettanta acqua calda e lasciate raffreddare
Alternative
Per ottenere una versione a treccia della torta, potete dividere i due impasti in 2/4 parti ed intrecciare alternandolo i due colori!
Potete anche scegliere di glassare la torta con una copertura allo zucchero o al cioccolato o con glassa reale , in questo vi suggerisco una decorazione a colature non a copertura: fa più effetto e non copre l’aspetto del dolce
Potete anche decorare semplicemente con una “nevicata” di zucchero a velo vanigliato