Torta della nonna con crema e amarene

La torta della nonna è un dolce che nel corso degli anni è diventato parte integrante della cucina tipica fiorentina. Di origini aretine, è una torta di pasta frolla ripiena di crema pasticcera e ricoperto di pinoli e zucchero a velo.
La ricetta della torta della nonna ci fa pensare che sia stata elaborata da una nonnina per i suoi nipotini. Invece l’origine di questa torta vede protagonista un cuoco toscano che la ideò per stupire i suoi ospiti presentando una torta semplice ma deliziosa. In questa ricetta io ho apportato qualche modifica ho aggiunto delle amarene alla crema rendendola ancora più deliziosa, ma la ricetta originale non prevede le amarene quindi potete anche non metterle. Leggiamo adesso insieme come elaborare la torta della nonna con crema e amarene😊PicsArt_10-04-10.01.31


INGREDIENTI:

Per la crema
1 litro di latte
150 gr di farina
8  tuorli
150 gr di zucchero
la scorza di un limone

PER LA FROLLA:

500 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
PER DECORARE:
15 amarene sciroppate da inserire nella crema
120 gr di pinoli
zucchero a velo

Tempo Preparazione:

40/50 Minuti Tempo Cottura:
40 Minuti Tempo Riposo:
30 Minuti per la pasta frolla

Preparazione
In un recipiente  mettere il burro morbido aggiungere le uova lo zucchero e il pizzico di sale.

Unite poi la farina e il lievito  lavorando  velocemente l’impasto.
A questo punto anche  la buccia di limone grattugiata. Lavorate l’impasto fino a farlo apparire omogeneo e dategli la forma di una palla.

Rivestite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigo.

PASSIAMO ALLA CREMA: Io ho usato bimby: ma per chi non ha il bimby vi lascio il procedimento  come fare la crema nel pentolino:

PROCEDIMENTO:

Mettete il latte in un pentolino e aggiungete la scorza di limone grattugiata.
Portatelo ad ebollizione e poi filtratelo.
Nel frattempo montate lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete quindi poco a poco la farina.

Mettete di nuovo il pentolino con il latte sul fuoco e unite la montata di uova, mescolando con una frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. Appena la crema sarà pronta, togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo a raffreddare in acqua fredda o ancora meglio nel ghiaccio, quindi trasferite la crema in un piatto fondo e ricopritelo con la pellicola trasparente, facendo attenzione a far aderire bene quest’ultima con la crema. Questo per evitare che si formi una pellicola più dura sulla crema. Mettete la crema a riposare in frigo.

Passati i 30 minuti, tirate fuori dal frigo la pasta frolla e stendetene una metà con il mattarello ad una altezza di 4 mm. Foderate quindi una teglia di circa 24 cm, facendo attenzione a ricoprire anche il bordo. Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.

Riprendete la crema dal frigo e versatela nello stampo appena foderato con la pasta frolla. Aggiungete le amarene sciroppate sulla crema e ricoprite la  torta con l’altra metà della pasta frolla stesa a forna di un disco.image

Sigillate per bene il bordo e ricoprite tutta la superficie con i pinoli.

Fate attenzione a chiudere bene il bordo della torta altrimenti in cottura si aprirà.

Cuocete in forno a 200° per 40/45 minuti.

Lasciare freddare e, prima di servire, spolverate la superficie con lo zucchero a velo.image

NB.
Per evitare che i pinoli si brucino durante la cottura, metteteli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.😊😊

Se vuoi seguire le mie ricette clicca qui:Delizie e fantasie

seguimi anche:Due fatine tra i fornelli

Pubblicato da Lia food

Non arrenderti mai, impara dai tuoi errori, non avere paura. Non rinunciare ai tuoi sogni. Lia Food

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