MOUSSE DI FRAGOLE IN CESTINI DI FONDENTE

Creare i bicchieri è molto semplice: è sufficiente foderare un bicchiere con della stagnola e farla aderire bene ai bordi.

Si immerge poi il bicchiere foderato nel cioccolato fondente, fatto sciogliere a bagnomaria.

Colate il cioccolato in eccesso ed appoggiate il bicchiere sul piatto che andrete a servire: il bicchiere di cioccolato non si staccherà dal piatto successivamente, quindi è bene usare già un piatto da dessert – ovviamente, uno per ogni ospite.

Una volta appoggiato il bicchiere, sfilatelo delicatamente lasciando la carta stagnola attaccata al cioccolato. Mettete il piatto in frigo e lasciate solidificare per almeno un’ora.

Quando la cioccolata si sarà solidificata, rimuovete delicatamente la stagnola ed otterrete il bicchiere di cioccolato. Conviene fare più prove su più piatti anche di varie forme e dimensioni: sicuramente, se gli ospiti saranno più di 2 o 4, o avete un frigorifero tipo armadio o sarà d’uopo liberare un ripiano ed appoggiare i bicchieri su piattini da caffè, per farli stare tutti quanti ;).

Adesso, la mousse: montate gli albumi fino a farli diventare belli spumosi, a neve fermissima.

Lavate e frullate le fragole, unendo lo zucchero e il liquore all’arancia o a vostro piacimento (io adoro l’accostamento fragole/rosolio al pistacchio, una delizia!): frullate bene, fino a che lo zucchero si sarà sciolto.

Montate la panna ed amalgamatela alla frutta. Incorporate poi questo composto agli albumi montati.

Quando i cestini saranno pronti riempiteli con la mousse e decorate a piacere con lamponi o fragole, mettendo nuovamente in frigorifero per un’ora almeno.

Figurone garantito!

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