Ebbene si lo ammetto.. ho una passione per i risotti, qualsiasi sia il condimento. Questo risotto, come tante altre ricette, nasce da un frigorifero in attesa di spesa.. pochi ingredienti a disposizione ma tanta voglia di riso. Due zucchine e una confezione di salmone affumicato mi hanno regalato un piatto gustoso e anche economico. Questo risotto l’ ho cucinato con il mio fantastico nuovo aiuto in cucina il Mulinex Cuisine Companion ( per intendreci il cugino francesce del famoso Bimby ) e devo dire è venuto un piccolo capolavoro ; la ricetta è adattabile anche al Bimby.
RISOTTO ZUCCHINE E SALMONE – Mulinex CuCo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 scalogno
40 ml di olio extravergine d’oliva
2 zucchine medie
100g di salmone affumicato
350 g di riso Carnaroli
mezzo bicchiere di vino bianco secco
850 ml di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
30 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato ( facoltativo )
PROCEDIMENTO
Mettere nel recipiente, con lama ultrablade, lo scalogno sbucciato e tritare per 10 secondi con velocità 7. Sostituire la lama con l’accessorio per mescolare. Unire l’olio e le zucchine tagliate a cubetti piccoli, soffriggere per 3 minuti a 100°C con velocità 2.
Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti a 100°C con velocità 2, sfumere con il vino bianco e cuocere 2 minuti, sempre 100° velocità 2 .
Versare il brodo, aggiustare di sale e avviare programma – slow cook P3, 95°c per 18 minuti .
A cottura ultimata mantecare con il burro e a piacimento con il parmigiano aiutandosi con
la spatola.
A parte tagliare il salmone affumicato come fosse una tartare, a pezzettini piccoli, unire il salmone a fine cottura.
Il mio pesce preferito con la mia verdura preferita…. domani lo provo per pranzo.
Ciao!