Millefoglie al caffè

Bene dopo aver provato a realizzare la pasta sfoglia iniziamo a vedere che cosa ci ho fatto, anche perché dopo 4 ore di lavoro l’ho usata tutta fino all’ultima briciola. Naturalmente non potevo non provare un classico come il millefoglie, quindi sfruttando la richiesta fattami dal parrucchiere di mio figlio amante di questo dolce, mi sono avventurato nella sua preparazione. Fondamentalmente non è complesso da preparare, ma come dico sempre tutte le ricette composte da pochi ingredienti è molto difficile riuscire a farle veramente buone. Il responso è stato positivo, ma purtroppo non ho potuto assaggiarlo per dare il mio cattivissimo parere.

Bene iniziamo a costruire:

Da comprare:

• 300g di pasta sfoglia
• 500ml di crema pasticcera
• Zucchero a velo q.b.
• 1 cucchiaino di polvere di caffè
• Mezza tazzina di caffè

Da fare…”se non te lo fanno”:

1. Iniziamo con la preparazione degli strati di pasta sfoglia. Sia che abbiamo comprato quella pronta al supermercato, sia che l’abbiamo preparata in casa come noi, stendiamola allo spessore di circa 2, 3 millimetri e ricaviamo 3 rettangoli stretti e lunghi.
2. Disponiamo i rettangoli in una teglia e mettiamo in forno a fuoco moderato per circa 10 minuti. Cuociamo anche tutti i piccoli ritagli e avanzi che ci serviranno sbriciolati per guarnire.
3. Passato il tempo spargiamo dello zucchero a velo sulla superficie e rimettiamo in forno finchè la pasta non si gonfia e sfoglia bene assumendo un bel colorito dorato
4. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.
5. Separiamo la crema in due ciotole ed in una aggiungiamo il caffè e la polvere di caffè amalgamando bene.
6. Dopo aver fatto freddare anche la crema, mettiamo i tre strati di pasta sfoglia cotta uno sopra all’altro e con un coltello seghettato pareggiamo tutti i bordi allineandoli.
7. Iniziamo ora a preparare gli strati, posizionando il primo rettangolo di sfoglia come base e ricopriamolo di crema pasticcera semplice, poi copriamo con il secondo strato di sfoglia.
8. Spalmiamo ora la crema al caffè sul secondo strato e copriamo con l’ultimo strato di sfoglia.
9. Ora con una spatola, spalmiamo la crema avanzata su tutti i lati del dolce coprendo bene
10. Sbricioliamo la pasta sfoglia rimasta e i vari tagli avanzati e attacchiamo le briciole sulla crema laterale appena spalmata.
11. Spargiamo sulla superficie del dolce lo zucchero a velo e con uno spiedino di ferro scaldato sul fuoco, facciamo le righe incrociate caramellando lo zucchero a velo semplicemente poggiandocelo sopra.

Quanto ci metto: La preparazione come vi dicevo prima non è molto lunga, quindi puntiamo sulla bellezza della decorazione e sulla particolarità delle creme. Se la sfoglia è pronta diciamo che in un’oretta il dolce è in frigo.

Commenti dell’autore…”che sarebbe me”:

Eccoci, finito…naturalmente tra il mio e quello del pasticcere troppo ci passa, ma da qualche parte bisogna pur cominciare e poi stavolta ho fatto fare da cavia al parrucchiere, anche se mi sono pentito perché è una persona veramente gentile e poi il mio piccolo mostro lo adora. Vabbè spero almeno fosse mangiabile. Ricordatevi di mettere lo zucchero a velo sulla pasta sfoglia a metà cottura, passaggio necessario per isolare la superficie che a contatto con le creme tenderebbe subito ad assorbire i liquidi perdendo la sua croccantezza. Non fate le creme troppo liquide e via così… a presto masterchef…