Una ricetta per un secondo sfizioso da servire caldo o un antipasto freddo, la frittata di zucchine accontenta proprio tutti i gusti. Potete cuocerle prima oppure, come abbiamo fatto noi, tagliarle finemente o grattugiarle per saltare un passaggio e rendere la ricetta velocissima.
Ingredienti
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2 Zucchine
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2 Uova
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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Prezzemolo
Preparazione
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- In una ciotola sbattete le uova aiutandovi con una frusta o una forchetta, aggiungete un pizzico di sale, di pepe e del prezzemolo;
- Tagliate finemente le zucchine o, ancora meglio, grattugiatele e unitele alle uova.
- Amalgamate bene il tutto.
- In una padella unta di un filo d’olio, versate il vostro composto e fate cuocere per qualche minuto.
- Dopodiché capovolgete per portare a termine la cottura.