Era parecchio tempo che non pubblicavamo una ricetta di un CHEESECAKE… tranquilli siamo sempre sul pezzo, ormai lo sapete che è uno dei nostri dolci preferiti.Recuperiamo subito con questo cheesecake molto estivo leggero fresco gustoso.. che dire semplicemente spettacolare. Il cioccolato bianco è il tocco in più.
Ingredienti
Per la base
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250 g Biscotti Digestive
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75 g Burro
Per la crema
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320 g philadelphia
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12 cucchiai panna fresca
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2 Colla di pesce
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4 cucchiai Zucchero a velo
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200 g Cioccolato bianco
Per la copertura
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200 g Lamponi
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200 g More
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2 cucchiai Zucchero a velo
Preparazione
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- Per prima cosa, dovete fare la base della torta, frullando i biscotti, e aggiungedoci il burro fuso.
- Ricoprite la vostra tortiera a cerniera, con la carta forno e stendete il composto di biscotti e burro.
- Lasciate riposare in frigor mentre preparate la crema.
- Per La crema iniziate, mettendo per circa 10 minuti la colla di pesce in un tazzina d’acqua in modo che si ammorbidisca.
- Nel frattempo in una ciotola mette la Philadelpia, lo zucchero a velo e piano piano aggiungete i cucchiai di panna fresca, tenendone da parte circa 3.
- In un padellino mettete, i tre cucchiai di latte la colla di pesce ed il cioccolato bianco, fate sciogliere il tutto perfettamente in modo che non ci siano grumi.
- Aggiungete il tutto alla Philadelpia, e con l’aiuto di un frullatore rendete il composto omogeneo.
- Ora versate il composto sulla base che avete preparato in precedenza, deponete il frigor e lasciate riposare per almeno due ore.
- Preparate poi la ganache per la copertura facendo bollire mirtilli e lamponi con due cucchiai di zucchero, frullando il tutto con un frullatore a immersione.
- Cospargete la glassa sulla torta e lasciate riposare per almeno un notte.
- Guarnite a piacere con lamponi e mirtilli freschi e la vostra cheesecake è pronta!
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A presto
ma come senza glutine, ci stanno i DIgestive…
Esistono i digestive senza glutine 😉