Peperoni ripieni di riso

Ingredienti

• 4 peperoni grandi (circa 1 kg)
• 300 g di riso Carnaroli
• 700 g di brodo vegetale
•  250 g di mortadella
• 200 g di caciocavallo
• 30 g di scalogno
• 30 g di olio di oliva extravergine
• Sale q.b
• Pepe q.b.
• Timo q.b.

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