Le graffe sono soffici ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana, il cui impasto è a base di farina e patate. Si possono trovare in qualsiasi periodo dell’anno ma sono in realtà tipiche del Carnevale.
Ingredienti
250 grammi di patate
250 grammi di farina di grano tenero
15 grammi di Lievito di birra
3 Uova
50 grammi di Zucchero
50 grammi di Burro
1 Vaniglia, stecca
1 Mandarini, buccia grattugiata
1 Buccia di limone, grattugiata
1 pizzico di Sale
300 centilitri di Olio di semi per frittura, Olio di arachidi
60 centilitri di Olio di oliva per frittura
DIFFICOLTA’: media
TEMPO: 03:45′
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