Ciambelle dolci di patate (graffe)

ciambelle-fritte

 

Le graffe sono soffici ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana, il cui impasto è a base di farina e patate. Si possono trovare in qualsiasi periodo dell’anno ma sono in realtà tipiche del Carnevale.

Ingredienti

250 grammi di patate

250 grammi di farina di grano tenero

15 grammi di Lievito di birra

3 Uova

50 grammi di Zucchero

50 grammi di Burro

1 Vaniglia, stecca

1 Mandarini, buccia grattugiata

1 Buccia di limone, grattugiata

1 pizzico di Sale

300 centilitri di Olio di semi per frittura, Olio di arachidi

60 centilitri di Olio di oliva per frittura

DIFFICOLTA’: media

TEMPO: 03:45′

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