POLPO E PATATE
Eccoci ad un classico…polpo e patate! Pietanza versatile che veste i panni di un secondo di pesce, ma anche di un’ottimo antipasto!!! Vi scrivo la mia versione..
15oo gr polpo (2 polpi grossetti già eviscerati)
600 gr patate
cipollotto
sedano
alloro
peproncino
aglio
prezzemolo
sale
olio e.v.o.
Mettiamo a lessare le patate con la buccia per circa una mezz’ora dal bollore, lasciamo raffreddare sbucciamo e tagliamo a tocchetti.
Portiamo a bollore l’acqua con un pò di odori per il polpo…immergiamo i nostri polpi tenendoli dalla testa per tre volte, perchè i tentacoli si arricciolino a questo punto lasciamo cuocere per circa 40 minuti (il tempo di cottura varia dalla grandezza dei polpi). Io sento con una forchetta la morbidezza del polpo.
Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare un pochino. Procediamo pulendo i polpi dal becco, pelle. Tagliamo a strisciolne e a pezzetti i tentacoli.
Mischiamo con le patate e condiamo con abbondante olio, peperoncino, aglio e tanto tanto prezzemolo. Lasciamo insaporire diverse ore (io preparo la mattina per la sera e metto in frigo. In questo caso leviamo dal frigo almeno mezz’ora prima di servire).
Impiattiamo…e buon appetito!
