La Cucina di Cludi

Qualche tempo fa ho trovato e messo da parte una ricetta del plumcake alle olive.. e poi me la sono completamente dimenticata presa da altre cose.. Guardando nel mio fido Moleskine l’ho ritrovata ma, rileggendola, non mi era sembrata un granchè.. Così ho deciso di cambiare praticamente tutto e ne è venuta fuori questa deliziosa ricetta! Da provare!

100gr pancetta a cubetti

100gr funghetti champignon

150gr farina manitoba

80gr provola

80gr burro

5 cucchiai di parmigiano

80gr olive verdi denocciolate (circa 30)

3 uova

½ bicchiere di vino bianco

1 bustina di lievito istantaneo

Sale e pepe

In una padella antiaderente far rosolare la pancetta

tagliare a pezzetti i funghi e unirli alla pancetta

salare, pepare e spegnere il fuoco. In una ciotola unire farina, parmigiano, lievito, sale e pepe; aggiungere le uova e amalgamare bene

poi aggiungere il vino

Unire al composto la provola, le olive, i funghi con la pancetta e il burro fuso

Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, versarvi il composto e infornare a 200°C per 45 minuti circa.

Sfornare dunque il plumcake

lasciar intiepidire e servire a fette

Buonissimo!

Avendo a volte degli orari allucinanti non ho molto tempo per cucinare quindi capita di mangiare cose veloci acquistate al supermercato oppure piatti preparati in precedenza, come ad esempio rustici con la sfoglia, che vanno semplicemente scaldati. L’altro giorno avevo però un po’ di tempo e ho pensato di ricreare in casa uno dei “piatti pronti” che mangio un po’ più spesso: le spinacine Io ci ho provato e il risultato è stato ottimo! Con la ricetta sottostante son venute fuori 7 spinacine; se non le usate tutte potete anche conservarle in freezer negli appositi sacchetti. Una variante sfiziosa è quella di aggiunger alle spinacine un “ripieno” di mozzarella in fase di preparazione, avranno così un cuore filante!

 Buon appetito!

 500 gr di petto di pollo

 200 gr di spinaci

 1 cucchiaio di parmigiano

 1 uovo

 sale e pepe

 pangrattato

Ridurre il pollo a cubetti e tritarlo nel mixer.Sbollentare gli spinaci, scolarli bene e tritarli nel mixer.Amalgamare il pollo, gli spinaci, il parmigliano, l’uovo, il sale e il pepe. Qualora l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere del pangrattato.

 

 Con le mani formare delle spinacine e passarle nel pangrattato.

Passare in padella con un filo d’olio oppure in forno per circa 15 minuti a 180°C.

Servire col contorno che preferite

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L’altra sera ero a casa in attesa che il mio ragazzo tornasse dal lavoro; siccome sapevo che era stata una giornata pesante ho pensato di preparare qualcosa di sfizioso che gli tirasse su il morale.. J così ho preparato questi hamburger… E il risultato.. lasciatevelo dire.. è stato veramente ottimo!! Di seguito ricetta (molto semplice) e procedimento.

Buon appetito!

Per gli hamburger:

2 hamburger

80 gr pancetta affumicata a fette

2 fette di scamorza affumicata

Olio, sale e pepe

Per il contorno:

250 gr di piselli surgelati

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 sottilette

Sale e pepe

Cuocere gli hamburger in padella in un filo d’olio: salare, pepare e mettere da parte.

Intanto sbollentare i piselli. Nella padella degli hamburger far saltare la pancetta a cubetti; una volta rosolata aggiungere i piselli, il concentrato di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Se necessario aggiustare di sale.

 

Far cuocere fintanto che non si asciuga l’acqua.Nel frattempo oliare una teglia; porre gli hamburger su tre fette di pancetta, aggiungere la scamorza e richiudere con altrettante fette di pancetta formando un involucro.

 

Infornare a 220° C fino a quando la pancetta non sarà dorata e il formaggio fuso.

 

 Servire caldi con contorno di piselli sul quale avrete adagiato una sottiletta.

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La scorsa settimana sono venuti degli amici a cena e avevo voglia di preparare qualcosa di speciale. Ho optato così per una ricetta etnica ed ho servito loro appunto il pollo al curry. La ricetta e molto semplice ma d’effetto. Il risutato è stato ottimo e, devo dire, decisamente gradito.. soprattutto a chi ha fatto il bis!

500gr di petto di pollo tagliato a cubetti

150gr di riso basmati

150gr di riso nero

3 cucchiaini di curry

1 cucchiaino di paprica

2 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati

3 cucchiai di panna da cucina

Olio qb

Sale, pepe e peperoncino

Far soffriggere in una padella molto ampia l’aglio in un filo d’olio; appena dorato toglierlo e aggiungere il pollo. Far rosolare qualche minuto e sfumare il tutto con del vino bianco. Aggiungere la paprika, il curry, il peperoncino e il pepe.

Una volta asciugato il vino aggiungere la panna da cucina e farla consumare a fuoco basso per circa un minuto.

 

Intanto far cuocere al dente in abbondante acqua salata il riso bianco e il riso nero in due pentole differenti. Una volta cotto il riso scolarlo e metterlo in due ciotole distinte.Preparare le porzioni singolarmente: in un piatto mettere metà riso bianco e metà riso nero. Dopodichè versarvi sopra il pollo al curry.Servite e buon appetito; vi assicuro che è davvero squisito!